Festa de Caranguejo de Coco

Sobre esta receita

O caranguejo de coco (Birgus latro) é o maior invertebrado terrestre do mundo e uma iguaria apreciada em Nauru. Tradicionalmente colhido à noite, o caranguejo é cozido no vapor sobre cascas de coco e servido com leite de coco prensado fresco. Cada parte do caranguejo é saboreada, especialmente a gordura rica armazenada em seu abdômen, que carrega um sabor distinctamente de coco absorvido de uma vida inteira comendo palmeiras de coco. Esta receita de festim honra aquela tradição com tempero mínimo para que o sabor natural doce do caranguejo brilhe.

Ingredientes

Serve 4

• 1 grandecaranguejo de coco, limpo (cerca de 1,5 kg)
• 400 mlleite de coco fresco
• 3 dentesalho, esmagado
• 1 colher de chásal-marinho
• 2 ramoscapim-limão, machucado
• 1 inteirococo fresco, cortado ao meio (para recipiente de vapor)

Instruções

1. 1

   Prepare o caranguejo

   Despache humanamente o caranguejo resfriando no congelador por 30 minutos. Divida ao meio ao longo da linha do meio e remova o saco do estômago. Enxágue em água fria.

2. 2

   Construa o vaporizador

   Despeje o leite de coco no fundo de uma panela grande. Adicione alho, capim-limão e sal. Coloque uma grelha de vapor sobre o líquido.

3. 3

   Cozinhe no vapor

   Coloque as metades do caranguejo com a cara para cima na grelha, despeje um pouco de leite de coco sobre a carne exposta. Cubra bem e cozinhe no vapor sobre fogo médio por 35–40 minutos até a concha ficar laranja-vivo e a carne ficar opaca.

4. 4

   Sirva

   Transfira para uma grande travessa. Coloque a salsa de cozimento fragrante do coco sobre o caranguejo como molho. Sirva com arroz branco cozido no vapor e fatias de limão.

5. 5

   Coma comunitariamente

   Use um martelo pesado ou o dorso de uma faca de chef para quebrar as garras à mesa. A abdômen rico em gordura é considerada o melhor bocado — compartilhe com o convidado de honra.

Variações

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  Substitua por grandes caranguejos-de-nado azuis se caranguejo de coco não estiver disponível.

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  Acrescente flocos de pimenta ao caldo para dar picância.

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  Vegetariano: troque a proteína por cogumelos king oyster assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero um pouco para cima para compensar.

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  Mais picante: adicione uma pimenta fresca picada finamente ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromatizantes para um calor quente e em camadas em vez de um único golpe agudo.

Armazenamento

Melhor comido imediatamente. A sobra de carne de caranguejo mantém-se refrigerada por 1 dia.

Perguntas frequentes