Arroz Jollof Liberiano

Sobre esta receita

Arroz Jollof Liberiano é um prato vibrante e profundamente saboroso de uma panela onde arroz de grão longo é cozido lentamente em uma base batida de tomate-pimenta. Temperado com cebola, alho e um cubo Maggi, o arroz absorve cada gota do molho, ficando vermelho-laranja lindo. É servido em celebrações, almoços de domingo e barracas de comida de rua.

Ingredientes

Serve 4

• 2 xícarasarroz branco de grão longo
• 4 médiotomates maduros batidos
• 2 inteiropimentas de bico de pardal batidas
• 1 grandecebola picada
• 3 colher de sopaóleo vegetal
• 1 cubecubo de tempero (Maggi)

Instruções

1. 1

   Fritar a base

   Aqueça óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto. Adicione cebola e frite até ficar dourada, cerca de 5 minutos. Despeje a mistura de tomate-pimenta batida e frite, mexendo frequentemente, até o molho engrossar e o óleo flutuar no topo, cerca de 15 minutos.

2. 2

   Temperar e adicionar arroz

   Desmiure o cubo de tempero e adicione sal a gosto. Mexa o arroz lavado e misture bem para cobrir cada grão.

3. 3

   Cozinhar coberto

   Adicione 2,5 xícaras de água, leve a fervura, depois reduza o fogo para baixo, cubra bem, e cozinhe por 20 minutos até o arroz ficar macio e o líquido ser absorvido.

4. 4

   Soltar e servir

   Remova do fogo, deixe descansar 5 minutos, depois solte com um garfo. Sirva quente ao lado de plátano frito ou frango.

Variações

• •

  Adicione pedaços de frango à panela antes de adicionar arroz.

• •

  Mexa ervilhas congeladas ou cenoura para mais cor.

• •

  Vegetariano: substitua a proteína por cogumelos-ostra reais assados, tofu defumado ou grão-de-bico cozido — ajuste o tempero ligeiramente para cima para compensar.

• •

  Mais picante: adicione uma pimenta fresca finamente picada ou uma colher de chá de pimenta Aleppo/Urfa moída aos aromáticos para um calor quente e em camadas, em vez de um único toque agudo.

Armazenamento

Refrigere em um recipiente fechado até 3 dias. Reaqueça com um pouco de água.

Perguntas frequentes