马来西亚猪肠粉（肠粉）

关于这个食谱

猪肠粉是精致丝滑的卷，由薄米粉面糊制成，先蒸成宽张，然后卷起来，其光滑、略带嚼劲的质地是受粤菜影响的马来西亚美食的标志。 面糊必须足够薄，才能均匀地铺在蒸盘上，煮至形成半透明的薄片，然后在仍然温暖且柔韧的情况下小心地卷起来。 猪肠粉淋上甜黑酱油，有时撒上芝麻、炸青葱或咸味酱汁，是深受马来西亚人喜爱的早餐和点心，最好趁热新鲜制作。

食材

服务 4

• 1.5 杯米粉
• 3 汤匙木薯淀粉
• 2 汤匙玉米淀粉
• 2.5 杯水
• 1 茶匙盐
• 1 汤匙植物油(for the steaming tray)
• 1/3 杯黑酱油
• 2 汤匙糖
• 1/4 杯水(用于酱汁)
• 2 汤匙炸葱(装饰用)
• 1 汤匙烤芝麻(装饰用)

步骤

1. 1

   做面糊

   将米粉、木薯淀粉、玉米淀粉、水和盐搅拌成光滑、稀薄的面糊。

2. 2

   准备好蒸盘

   在适合蒸笼的宽而平坦的耐热托盘或盘子上涂上少许油。

3. 3

   蒸制粉皮

   将面糊搅拌均匀，然后将薄薄的一层倒入已涂油的托盘中，然后在沸水中蒸4-5分钟，直至凝固并呈半透明状。

   每次倒入面糊之前都要彻底搅拌，因为淀粉会很快沉淀，未搅拌的面糊会导致质地不均匀、不太丝滑。

4. 4

   卷

   趁热，用抹刀轻轻地将蒸好的片材卷起来，然后转移到盘子上。

5. 5

   重复

   对剩余的面糊重复上述步骤，制作更多的面包卷。

6. 6

   做酱汁

   将黑酱油、糖和水煮2-3分钟至稍微浓稠。

7. 7

   发球

   将卷切成小块，淋上甜酱油，饰以炸葱和芝麻。

变化

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  开始する必要はありません。新しい问题を解决する必要はありません。

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  Soja-Soja-Alternative は、ダウンロードごとに提供されます。

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存储

最好趁热吃；将剩菜冷藏最多 2 天，然后短暂蒸一下以重新加热，因为一旦冷了，质地就会变得相当坚硬。

常见问题解答