马来西亚焦糖糕饼配棕色大蒜焦糖

关于这个食谱

Kuih bingka ubi 是一种传统的马来西亚烤木薯蛋糕，由磨碎的木薯、椰奶和糖制成，烘烤直至顶部变成深金黄色并略微焦糖化，而内部保持致密和奶油冻状。这个版本在成品蛋糕上淋上棕色大蒜焦糖，这是一种意想不到但真正美味的咸甜对比，与蛋糕的天然甜味相得益彰。 制作好的糕点饼的技巧是，在将磨碎的木薯混合到面糊中之前，先从磨碎的木薯中挤出多余的液体，这样可以防止蛋糕变得粘稠或中心未煮熟，然后低速缓慢地烘烤，以便顶部焦糖化，而在中心凝固之前边缘不会燃烧。将大蒜在黄油中慢慢煎至深金黄色，然后加入糖和少量奶油搅拌，形成具有真正咸味深度而不仅仅是甜味的焦糖。 这款小方块装在茶点上，是对深受喜爱的传统马来西亚糕点的现代演绎，展示了少量咸味添加物如何将经典甜点变成更复杂和有趣的东西。

食材

服务 5

• 500 克磨碎的木薯(多余的液体被挤出)
• 200 毫升椰奶
• 150 克糖
• 2鸡蛋
• 2 汤匙黄油(融化，加上更多的油脂)
• 0.25 茶匙盐
• 4 瓣大蒜(切成薄片)
• 3 汤匙黄油(为了焦糖)
• 3 汤匙红糖
• 2 汤匙浓奶油

步骤

1. 1

   预热烤箱

   将烤箱预热至 180°C (350°F)。在一个小烤盘上涂上油脂。

2. 2

   搅拌面糊

   将压碎的磨碎的木薯、椰奶、糖、鸡蛋、融化的黄油和盐放入碗中，搅拌直至充分混合。

3. 3

   烘烤

   倒入准备好的盘子中，烘烤 45-50 分钟，直至顶部呈深金黄色，插入刀后取出时大部分都是干净的，并带有轻微的蛋奶冻质地。

4. 4

   酷

   让蛋糕冷却至少 20 分钟，然后切成方块。

5. 5

   制作棕色大蒜焦糖

   在小锅中用中低火融化黄油，加入大蒜，慢慢煮至深金黄色，大约需要 5-6 分钟。加入红糖和奶油，煮2分钟直至出现光泽。

6. 6

   发球

   将冷却的蛋糕切成方块，在食用前淋上温热的棕色大蒜焦糖。

变化

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  省略蒜香焦糖，做成传统的原味班加糕，本身就很甜。

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  何も问题はありません。

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  ダウンロードごとに法典を配布し、ダウンロードは无料です。

存储

在密封容器中室温下最多可保存 2 天，或冷藏最多可保存 5 天。食用前先恢复至室温以获得最佳质地。

常见问题解答