Rendang 是东南亚最著名的菜肴之一，是一种慢煮的咖喱肉，传统上是牛肉，以柠檬草、高良姜、智利和烤椰子制成的糊状物制成，在椰奶中慢火煮几个小时，直到液体几乎完全减少，肉变得非常嫩和深色。这款砂锅菜将同样浓郁的香料酱融入鸡肉中，并将长时间的慢火移入烤箱，使其在工作日的晚上更加省力，并添加了一点番茄，以在浓郁的同时增加亮度。 仁当酱由柠檬草、青葱、大蒜、生姜和干辣椒混合而成，需要在油中煎至香气四溢、颜色加深，然后才加入任何液体，这与马来和印度尼西亚烹饪中使用的基本技术相同。将烤碎的椰子 (kerisik) 捣成糊状，在烹饪过程中搅拌，这使得真正的仁当具有独特的坚果味，略带焦糖的深度，这是单独椰奶无法达到的。 低火慢烤，盖上盖子，然后不盖盖子，让酱汁减少，这款砂锅的目的是达到与适当的仁当相关的深色、光泽、味道浓郁的效果，在烤箱中实现，而不是在炉灶上煮几个小时。
服务 5
将柠檬草、青葱、大蒜、高良姜和浸泡过的辣椒混合成光滑的糊状。
将烤箱预热至 150C (300F)。在耐热锅中用中火加热油。将糊状物煎炸，经常搅拌，直至散发出浓香并变黑，大约需要 10 分钟。
加入鸡块，将鸡块各面煎至棕色，大约 8 分钟。
倒入椰奶，加入西红柿丁、柠檬叶和盐。煮沸。
盖上盖子，烘烤 60 分钟。拌入烤椰子酱，揭开盖子，再烘烤 20-30 分钟，直到酱汁变成一层厚厚、深色、有光泽的涂层。
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在密封容器中冷藏最多 5 天；仁当以第二天的味道更好而闻名。在炉子上轻轻地重新加热，如果酱汁太稠，则加一点水。
仁当起源于印度尼西亚西苏门答腊岛的米南加保人，并传播到马来西亚和更广泛的马来世界，传统上要煮几个小时直到几乎干燥，这种技术历来因其在节日期间和长途旅行中无需冷藏而保质期长而受到重视。
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