斯里兰卡姜葱椰子饭酿辣椒

关于这个食谱

酿辣椒不是一道经典的斯里兰卡菜肴，但这个食谱的馅料采用了真正的斯里兰卡技术和原料——椰奶米、咖喱叶和芥末籽调温，以及大量的新鲜生姜和葱——赋予了这种形式真正的斯里兰卡特色，尽管其呈现方式本身是现代改编而不是传统食谱。 米饭在椰奶中部分煮熟，然后与炒姜、葱和调温的咖喱叶混合，因此馅料带有与斯里兰卡米饭烹饪过程中相同的芳香基调。将芥末籽和咖喱叶在椰子油中快速调温，直接搅拌到米饭混合物中，为馅料注入独特的坚果和草药香气，这是许多斯里兰卡蔬菜和米饭菜肴的特色。一旦装入半个或整个甜椒中并烘烤至变软，辣椒就会撒上额外的葱和挤上酸橙，与斯里兰卡餐桌上常见的新鲜、明亮的装饰相呼应。

食材

服务 4

• 4青椒(顶部切掉并去芯)
• 1 杯印度香米或白米(冲洗过的)
• 1 杯椰奶
• 0.75 杯水
• 1 茶匙细海盐
• 3 汤匙椰子油
• 1 茶匙黑芥末籽
• 10新鲜咖喱叶
• 2 汤匙鲜姜(切碎的)
• 4葱(切碎，加上额外的装饰)
• 1绿色智利(切碎的)
• 0.5 杯蔬菜高汤(用于烤盘)
• 1石灰(切成楔形)

步骤

1. 1

   煮椰子饭

   将米、椰奶、水和盐放入锅中。煮沸，然后盖上锅盖，小火煮 12 分钟——米饭应该半熟，仍然稍微坚硬。

2. 2

   调和芳香剂

   在煎锅中用中火加热椰子油。加入芥末籽直至爆裂，然后加入咖喱叶、生姜、葱和青辣椒，炒3-4分钟直至散发出香味。

3. 3

   合并馅料

   将调温后的香料拌入半煮熟的米饭中，搅拌均匀。

4. 4

   把辣椒塞进去

   将烤箱预热至 190C (375F)。将米饭混合物松散地填入空心辣椒中，然后放入烤盘中。

5. 5

   盖上盖子烘烤

   将蔬菜高汤倒入盘底，盖上箔纸，烘烤 25 分钟。

6. 6

   完成后未覆盖

   取下箔纸，再烘烤 10-15 分钟，直到辣椒变软，顶部呈浅棕色。

7. 7

   发球

   撒上额外的葱，并与酸橙角一起食用。

变化

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  译文: 巴塞坦尼巴, 巴塞尼巴, 巴塞尼巴.

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  更辣：在炝锅步骤中再加一根青辣椒或一小撮干辣椒碎。

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  以下の情报を参照してください。: niyusu、niyusu、niyusu、niyusu。

存储

在密封容器中冷藏最多 3 天。在 180C 烤箱中重新加热直至热透，或在微波炉中加少许水或椰奶重新加热。

常见问题解答