斯里兰卡芝麻酸橙蔬菜椰子砂锅
用椰奶烘烤斯里兰卡香料蔬菜砂锅，最后撒上烤芝麻和酸橙。
关于这个食谱
用咖喱叶、芥末籽和姜黄在椰奶中慢炖的蔬菜咖喱是斯里兰卡烹饪中真正的日常部分，通常在陶罐或炒锅中制作，而不是烘烤。这款砂锅菜将相同的椰子蔬菜咖喱底料重新加工成烤箱烘烤的形式，将南瓜、青豆和茄子分层放入姜黄椰子酱中，最后撒上烤芝麻和酸橙，这是一种现代风格，为传统的斯里兰卡风味底料增添了坚果味和亮度。 将蔬菜在炉子上的椰子咖喱酱中短暂煮熟，然后将所有东西转移到烤箱中，这样可以让酱汁在烘烤时减少并进一步浓缩，而不是保持稀薄。将芥末籽、干辣椒和用椰子油煎炸的咖喱叶调温，在烘烤前搅拌到酱汁中，这种技术赋予了这道菜独特的斯里兰卡芳香基调。上桌前撒上一些烤芝麻，并挤上一点酸橙，砂锅菜平衡了浓郁、温暖的香料蔬菜与明亮、坚果的前调。
食材
服务 4
- 300 克南瓜或胡桃南瓜(切成块)
- 1茄子(切成块)
- 200 克青豆(修剪并减半)
- 3 汤匙椰子油
- 1 茶匙黑芥末籽
- 10新鲜咖喱叶
- 2干红辣椒
- 1洋葱(切碎的)
- 1 茶匙姜黄粉
- 1.5 杯椰奶
- 1 茶匙细海盐
- 2 汤匙烤芝麻
- 2 汤匙酸橙汁
步骤
- 1
调和香料
在耐热大锅中用中火加热椰子油。加入芥末籽直至爆裂，然后加入咖喱叶和干辣椒，煎 20 秒直至散发出香味。
- 2
煮洋葱
加入洋葱，煮 5 分钟直至变软，然后加入姜黄，再煮 30 秒。
- 3
添加蔬菜
加入南瓜、茄子、青豆、椰奶和盐。在炉灶上煮沸，搅拌以覆盖蔬菜。
- 4
烘烤
盖上盖子并转移到 190C (375F) 烤箱中。烘烤 30-35 分钟，直至蔬菜变软且酱汁变稠并减少。
- 5
完成
从烤箱中取出，拌入酸橙汁，撒上烤芝麻即可食用。
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专业提示
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将蔬菜切成相似大小的块，这样它们就能以相同的速度煮熟。
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变化
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情报：最高のトロヴァーノと最高のパfoォーマンsuで、最高のパfoォーマンsuを披露します。
- •
额外加热：将干辣椒保持完整，并增加数量以使酱汁中的热量更多。
- •
重要：バーミャウーカルナバハri、パトルカンラデジシュティrin、ピシルメ·シュreシゲrekuティギビビズヤルライン。
存储
在密封容器中冷藏最多 4 天。在炉灶上或烤箱中带盖的盘子中轻轻重新加热，如果酱汁太稠，则添加一点椰奶。
历史与起源
用姜黄、芥末籽和咖喱叶调味的椰奶蔬菜咖喱是斯里兰卡家庭的日常主食，通常是在炉灶上烹制而不是烘烤。这种砂锅形式是对真正风味基础的现代改编，烤芝麻虽然不是经典的斯里兰卡风味，但却补充了已经存在的椰子和咖喱叶的味道。
常见问题解答
我可以在炉灶上做，而不是烘烤吗？
Evet – 25 至 30 直径之间的时间。
Їа Эб فй гран Хина и и и и и и и и и и и и и и и и Хии Хинима
巴巴、巴巴、巴巴、巴巴和巴巴。
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营养成分
每份 (320g) · 4 总份量
时间总结
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