乌兹别克五香牛肉汉堡（乌兹别克烤肉串风格）

关于这个食谱

这款汉堡采用了乌兹别克烤肉串和烤肉串调味料——孜然、黑胡椒和大量磨碎的洋葱直接混合到肉中——这种组合在中亚烤肉传统中使用，以保持串烧或拍打的肉在明火上保持湿润和深深的美味。脂肪含量在这里很重要；乌兹别克烤肉串传统上包含一部分尾脂（dumba）以增加多汁性，这个版本近似于稍微肥腻的牛肉混合物。 将洋葱磨碎放入肉中，而不是将其切碎，这是许多中亚和高加索烤肉串传统中共有的技术，因为洋葱的水分在混合时直接进入肉中，而不是作为单独的可见碎片放置。大量的黑胡椒，比大多数西方汉堡食谱所要求的更多，是乌兹别克烤肉调味料的真正特色。 放在面包上，配上蒜味酸奶酱，而不是典型的汉堡调味品，这使汉堡保持了明显的中亚风味，而不是试图冒充标准的美式汉堡。

食材

服务 4

• 600 克碎牛肉(80/20 混合)
• 1洋葱(磨碎，挤出液体)
• 3 瓣大蒜(切碎，分开)
• 1 茶匙小茴香粉
• 1 茶匙黑胡椒
• 1.5 茶匙细海盐(分裂的)
• 0.75 杯原味酸奶
• 0.25 杯香菜(切碎的)
• 4汉堡面包
• 1番茄(切片的)
• 0.5红洋葱(切成薄片，用于浇头)

步骤

1. 1

   混合肉饼

   将牛肉、磨碎的洋葱、一半大蒜、孜然、黑胡椒和 1 茶匙盐放入碗中。轻轻混合直至完全混合。

   在混合之前将磨碎的洋葱挤干，否则肉饼会太松而无法在烤架上保持形状。

2. 2

   将馅饼整形

   分成 4 个约 2 厘米厚的肉饼，并在每个肉饼的中心压出一个小凹痕，以便将其煎平。

3. 3

   制作酸奶酱

   将酸奶与剩余的大蒜、香菜和剩余的盐一起搅拌直至光滑。

4. 4

   烤肉饼

   每面用中高火烧烤或平底锅煎 5-6 分钟，直至外部完全烧焦，内部温度达到 71°C (160°F)。

5. 5

   把面包烤一下

   将切面朝下的面包烤约 1 分钟，直至呈浅金黄色。

6. 6

   组装

   将酸奶酱涂在面包上，加入肉饼，上面放上番茄和红洋葱片，即可食用。

变化

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  ケバプケバプはありません。fuァルロごとにケバップを使用してください。

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  kuesutoはオルタ・asshanoことを思い出し、私はreiに反対することはありません。

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存储

煮熟的肉饼冷藏最多3天；在煎锅中用中火而不是微波炉重新加热，以保留焦炭。酸奶酱单独保存最多4天。

常见问题解答