在乌兹别克斯坦，只要有河流和灌溉渠支持鱼类养殖，人们就会普遍食用淡水鱼，尤其是鲤鱼，其烹制方法简单，因此其味道清晰可见，而不是被浓稠的酱汁掩盖。这种烘烤版本在鱼腔中加入了大量洋葱片和新鲜莳萝，两者在与鱼一起烘烤时会释放水分和香气，防止鱼肉在烘烤过程中变干。 小茴香是乌兹别克烹饪中使用最广泛的香料之一（主要出现在plov和无数肉类菜肴中），与少许油和盐一起涂在鱼皮上，在烘烤时给鱼带来温暖、朴实的外壳。轻轻地在皮肤上划痕有助于调味料和热量均匀渗透，这对于像鲤鱼这样的较大的整鱼尤其重要。 这种鱼被烘烤到鱼肉很容易剥落，鱼皮在斑点上变得轻微酥脆，传统上，这种鱼会整条上桌，通常搭配大饼和简单的香草和洋葱沙拉，这是一顿简单、令人满意的饭菜，重点是新鲜度和简单、自信的调味，而不是复杂的技术。
服务 4
将鲤鱼拍干，在两侧的鱼皮上划斜线。用油、小茴香、盐和胡椒擦拭，将调味料涂抹到缝隙中。
用切片洋葱、莳萝和几片柠檬片填满空腔。
将鱼放在有衬里的托盘上，在 200°C (400°F) 的温度下烘烤 30 至 35 分钟，直至鱼肉在最厚的部分轻松剥落。
30 分钟后检查是否煮熟——鲤鱼是一种相当瘦的鱼，如果在烤箱中放置太久，就会变干。
休息 5 分钟，然后与剩余的柠檬片、面包和简单的洋葱或香草沙拉一起上桌。
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将剩下的煮熟的鱼冷藏最多2天；在低烤箱中用有盖的盘子轻轻地重新加热，以避免进一步干燥。
淡水鱼菜肴是乌兹别克斯坦河流、湖泊和灌溉渠附近地区烹饪的常规部分，简单地用小茴香和新鲜香草调味，让鱼本身的味道散发出来，反映出该国更广泛地偏爱自信、直接的香料，而不是浓重的酱汁。
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