أفضل طعام مريح في تايوان - بطن لحم الخنزير المفروم الطري المطهو ببطء في فول الصويا وخمس بهارات، مغرفة فوق الأرز المطهو على البخار مع الفجل المخلل.
لو رو فان (滷肉飯) - أرز لحم الخنزير التايواني المطهو ببطء - هو الطبق الذي نشأ كل تايواني على تناوله، ويُباع في كل كشك سوق ليلي ومتجر صناديق الغداء ومتجر صغير في جميع أنحاء الجزيرة. يعد هذا الطبق من الطراز الرفيع في البساطة: يتم طهي بطن لحم الخنزير المفروم جيدًا على نار خفيفة وبطيئة في مزيج من صلصة الصويا ونبيذ شاوشينغ والتوابل الخمسة والسكر والكراث حتى تصبح صلصة جيلاتينية ذات نكهة عميقة ولزجة قليلاً تُغرف بكثرة فوق أوعية من الأرز الأبيض المطهو على البخار. الفجل المخلل على الجانب يخترق الثراء.
يخدم 4
يُقلى الكراث في ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. نخرجها ونتركها جانباً، ونترك الزيت.
في نفس المقلاة، أضيفي بطن لحم الخنزير واطهيها على نار عالية حتى تصبح ذهبية اللون، مقسمة إلى قطع صغيرة، حوالي 8 دقائق.
أضف صلصات الصويا والنبيذ والسكر والتوابل الخمسة. ضجة حتى معطف. أضف الماء وأعد الكراث المقلي.
يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُضاف البيض المقشر. يُغطى القدر على نار خفيفة لمدة ساعة مع التحريك من حين لآخر حتى يصبح لحم الخنزير طريًا جدًا وتصبح الصلصة سميكة ولامعة.
يجب أن تكون الصلصة سميكة بما يكفي لتغطية الملعقة. إذا كانت رقيقة جدًا، قم بإزالة الغطاء واتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى.
مغرفة لحم الخنزير والصلصة بسخاء على الأرز المطهو على البخار. نصف بيضة بجانبها. قمة مع الفجل المخلل والبصل الأخضر.
يعد الجلد الموجود على بطن لحم الخنزير أمرًا ضروريًا - حيث يذوب الجلد في الصلصة، مما يضيف قوامًا وثراءً.
يضيف الكراث المقلي المقرمش المذاب في الشواء طبقة من الحلاوة والعمق.
تذوق واضبط الملح في النهاية - تتركز النكهات مع تقليل السوائل، كما أن رشة أخيرة من الملح القشري تزيد من حدة الطبق بأكمله.
Mise en place يدفع ثمنه بنفسه: قم بتقطيع وقياس وخلط كل شيء مسبقًا قبل أن تستمر الحرارة، خاصة بالنسبة لأي خطوة تتحرك بسرعة.
استخدم لحم الخنزير المطحون للحصول على نسخة أسرع (خفض وقت الطهي إلى النصف).
أضف التوفو المجفف أو براعم الخيزران للحصول على نسيج إضافي.
قم بعمل دفعة كبيرة - تتحسن خلال 3 أيام.
نباتي: استبدل البروتين بفطر المحار المحمص أو التوفو المدخن أو الحمص المطبوخ - اضبط التتبيل قليلاً لأعلى للتعويض.
يحفظ في الثلاجة لمدة 5 أيام. إعادة تسخين ممتازة - النكهة تتعمق كل يوم.
يعد لو رو فان أحد الأطباق الأكثر إثارة للجدل في العالم الناطق بالصينية - حيث تطالب به كل من تايوان وبعض مناطق البر الرئيسي للصين. النسخة التايوانية تستخدم بطن لحم الخنزير المفروم مع خمس بهارات. تستخدم النسخة الصينية الشمالية (التي تسمى أحيانًا نفس الاسم) قطعًا كبيرة من لحم الخنزير في شواء بسيط.
لا - ثلاثة أكواب من الدجاج (سان بي جي) تستخدم صلصة الصويا وزيت السمسم ونبيذ الأرز بأجزاء متساوية وهي مختلفة تمامًا. لو رو فان عبارة عن طبق بطيء من بطن لحم الخنزير المفروم يقدم مع طبقة من الأرز.
نعم - قم بالطهي على نار خفيفة لمدة 6 ساعات. يقلى الكراث ويحمر لحم الخنزير أولاً على الموقد، ثم ينقل كل شيء إلى الطباخ البطيء.
نعم، يمكن تحضير معظم المكونات قبل يوم واحد وتبريدها بشكل منفصل. يُعاد تسخينه بلطف ويُجمّع قبل التقديم مباشرةً حتى يظل القوام مميزًا.
ابق على مقربة من الدور الذي يلعبه كل مكون: استبدل المواد العطرية بأخرى مماثلة (الكراث بالبصل، والليمون الحامض بالليمون)، وحافظ على توازن الدهون والأحماض والملح سليمًا. يمكن عادة تقريب خلطات التوابل مع ما هو موجود في الخزانة.
لكل وجبة · 4 حصص إجمالية
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة
لديك ملاحظات أو تحتاج مساعدة؟
نقرأ كل بريد ونرد خلال 1–2 يوم عمل.
© 2026 MyCookingCalendar. جميع الحقوق محفوظة.