بولاو دجاج باكستاني (ياخني بولاو)
أرز بسمتي عطري مطبوخ في مرق دجاج متبل بدقة - طبق باكستاني كلاسيكي في وعاء واحد، أبسط من البرياني ولكنه محبوب بنفس القدر.
حول هذه الوصفة
يختلف ياخني بولاو عن البرياني في فلسفته: حيث يتم طهي الأرز مباشرة في مرق اللحم العطري المصفى (ياخني)، ويمتص كل قطرة من النكهة. والنتيجة هي أكثر حساسية من البرياني، حيث توفر التوابل تعقيدًا هادئًا وعميقًا بدلاً من الطبقات الجريئة. إنه الطبق المناسب لوجبات الغداء في عطلة نهاية الأسبوع والتجمعات الدينية ووجبات العشاء العائلية الهادئة.
المكونات
يخدم 6
- 800 غدجاج(العظام، مقطعة إلى قطع)
- 500 غأرز بسمتي(غارقة 30 دقيقة)
- 2 كبيرالبصل(شرائح رقيقة)
- 1 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
- 200 غزبادي
- 100 ملالسمن
- حزمة بهارات ياخني (بالموسلين):
- 2 ملعقة كبيرةبذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرةبذور الشمر
- 1 ملعقة كبيرةبذور الكمون
- 4 podsالهيل الأسود
- 1 stickالقرفة
- 6القرنفل
- 8حبات الفلفل الأسود
- 2أوراق الغار
- 1 إبهامالزنجبيل(شرائح)
- 1.5 لالماء
- 1.5 ملعقة صغيرةملح
التعليمات
- 1
اصنع ياخني
ربط البهارات والزنجبيل في الشاش. ضعي في وعاء الدجاج والماء والملح. يُطهى على نار خفيفة لمدة 25 دقيقة حتى ينضج الدجاج. ارفع الدجاج. احتياطي. صفي المرق - احتفظي بالمرق والدجاج.
- 2
البصل البني
في نفس الوعاء، اقلي شرائح البصل في السمن لمدة 12 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- 3
بناء ماسالا
أضيفي معجون الزنجبيل والثوم، ثم قطع الدجاج. يقلب لمدة دقيقتين. يُضاف الزبادي ويُطهى لمدة 5 دقائق حتى ينفصل الزيت.
- 4
أضف الأرز والمرق
يُصفى الأرز المنقوع ويُضاف إليه. يُقلب لمدة دقيقتين. صب 800 مل من مرق الياخني. الطعم — يجب أن يكون مالحًا قليلًا (سوف يمتص الأرز).
- 5
طبخ مغطى
جلب ليغلي بقوة. خفض إلى أدنى درجة حرارة، وتغطي بإحكام. يُطهى لمدة 18 دقيقة دون رفع الغطاء.
- 6
الراحة
أطفئ الحرارة. الراحة مغطاة 10 دقائق.
- 7
خدمة
زغب بلطف مع شوكة. يقدم مع الرايتا والصلصة الطازجة والسلطة.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
تعد نسبة المرق إلى الأرز الصحيحة أمرًا بالغ الأهمية: 1.6 كوب سائل لكل كوب أرز منقوع.
- →
لا تلقي نظرة خاطفة أثناء الطهي لمدة 18 دقيقة، حيث يحتاج البخار إلى الدوران.
الاختلافات
- •
لحم البقر - قم بزيادة وقت طهي الياخني إلى 90 دقيقة
- •
لحم الضأن - نفس لحم البقر، نسخة الاحتفال الكلاسيكية
- •
أضف 50 جرامًا من الزبيب و50 جرامًا من الكاجو المقلي بالسمن في الأعلى
تخزين
برد لمدة تصل إلى 3 أيام. يُعاد تسخينه مغطى برذاذ الماء على نار خفيفة.
التاريخ والأصل
بولاو هو الجد الفارسي للبرياني - الذي جلبه المغول إلى جنوب آسيا وتم صقله في لاهور ولكناو. يظل ياخني بولاو الباكستاني أقرب إلى الأصل الفارسي من البرياني، مع التوابل الرقيقة والتقنية المميزة لطهي الأرز في مرق اللحم المصفى.
الأسئلة المتداولة
بولاو مقابل البرياني - ما الفرق؟
بولاو عبارة عن وعاء واحد مع الأرز المطبوخ في المرق. البرياني عبارة عن طبقات من الأرز المطبوخ بشكل منفصل وماسالا سميكة تحتها.
هل يمكنني تخطي حزمة الشاش؟
نعم — أضف البهارات السائبة، لكن ستحتاج إلى تصفيتها أو انتشالها قبل إضافة الأرز.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 6 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →ظهرت في الأدلة
هذه الوصفة واردة في الأدلة المنسقة التالية:
المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة