حليم
عصيدة مطهية ببطء من اللحم والعدس والقمح المكسور ممزوجة ناعمة
حول هذه الوصفة
مفضلة تركية تقليدية تتميز بالحليم. يمثل هذا الطبق المحبوب جوهر المطبخ التركي المريح.
المكونات
يخدم 8
- 500 غلحم بقري بدون عظم(cubed)
- 100 غالحمص المشقق
- 100 غالعدس الأصفر
- 100 غعدس أحمر مقسم (ماسور دال)
- 100 غالعدس الأسود المقسم (أوراد دال)
- 150 غالقمح المتصدع (داليا)
- 50 غpearl barley
- 2 كبيربصل(sliced)
- 2 ملعقة كبيرةمعجون الزنجبيل والثوم
- 1 ملعقة كبيرةgaram masala
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكمون
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الكزبرة
- 1 ملعقة صغيرةمسحوق الفلفل الأحمر
- 1 ملعقة صغيرةكركم
- 150 ملghee
- 2 لماء
- للتزيين: بصل مقلي، زنجبيل، كزبرة، نعناع، ليمون، فلفل أخضر حار مقلي
التعليمات
- 1
الاستعداد
جهزي المكونات.
- 2
كوك
يُطهى على نار متوسطة حتى ينضج.
- 3
الموسم
يتبل بالملح والفلفل.
- 4
خدمة
يقدم ساخنا.
- 5
Blend together
أضف الحبوب المطبوخة إلى اللحم. استخدمي خلاطًا يدويًا أو ملعقة خشبية لتقسيم كل شيء إلى عصيدة ناعمة وسميكة. يُطهى لمدة 30 دقيقة مع التحريك بشكل متكرر.
- 6
Finish
اضبطي القوام باستخدام الماء الساخن، حيث يجب أن يكون سميكًا ولكن متدفقًا. ضبط الملح.
- 7
Serve
يُضاف البصل المقلي المقرمش والزنجبيل والأعشاب الطازجة والفلفل الأخضر والليمون. رذاذ مع السمن الساخن.
هل جرّبت هذه الوصفة؟
قيّمها وساعد الآخرين في العثور على الوصفات التي تنجح فعلاً.
سجّل الدخول بنقرة واحدة وسنحفظ التقييم الذي اخترته للتو.
كل ما تحتاجه لتخطيط أسبوعك — مجانًا
- تقويم الوجبات
- قائمة التسوق
- أفكار وصفات بالذكاء الاصطناعي
تابع ما تأكله
صوّر وجبتك لتسجيل السعرات والعناصر الغذائية، واستخدم مؤقتات الصيام وتتبع شرب الماء في تطبيق SnapCal المجاني.
نصائح للمحترفين
- →
استخدم المكونات الطازجة للحصول على أفضل النتائج.
- →
تعتبر الزينة ضرورية - فهي تضيف نكهة متناقضة طازجة ومقرمشة وحامضة تجعل الحليم متكاملاً.
الاختلافات
- •
أضف الخضار للتنوع.
- •
نباتي: استغني عن اللحوم وأضف 100 جرام عدس إضافي وقطعة بطاطس مهروسة للجسم
- •
طريقة حيدر أباد: أضف الزبادي في النهاية وانتهي بأوراق الكاري المقرمشة
تخزين
يحفظ مبرداً لمدة 3 أيام.
التاريخ والأصل
تعكس هذه الوصفة التركية الكلاسيكية تطور تقاليد الطبخ المنزلي، التي توارثتها الأجيال وتم تكييفها لتناسب المطابخ والأذواق الحديثة.
الأسئلة المتداولة
ما الذي يجعل هذه الوصفة تركية أصيلة؟
يحتفل المطبخ التركي بالنكهات الجريئة والمكونات عالية الجودة وطرق الطبخ العملية التي تعكس تراث الطهي المتنوع للثقافة التركية.
هل يمكنني تخصيص هذه الوصفة؟
بالتأكيد! يشجع الطبخ التقليدي الإبداع والبدائل بناءً على ما هو متاح لديك وتفضيلاتك الشخصية.
كيف يجب أن أخزن هذا الطبق؟
تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. يتم إعادة تسخين معظم الأطباق جيدًا، وفي بعض الأحيان يكون مذاقها أفضل في اليوم التالي.
ما هي تقنيات الطبخ التي تعمل بشكل أفضل؟
غالبًا ما يستخدم الطبخ التقليدي طرقًا مباشرة مثل الخبز والشوي والقلي التي تبرز النكهات الطبيعية.
حقائق التغذية
لكل وجبة · 8 حصص إجمالية
ملخص الوقت
هل لديك أسئلة؟
اسأل مساعد الطبخ الذي يعمل بالذكاء الاصطناعي لدينا أي شيء عن هذه الوصفة - البدائل والتقنيات والقياس.
الدردشة مع AI Chef →المزيد من وصفات باكستاني
قد يعجبك أيضًا
أطباق مشابهة من مطابخ أخرى حول العالم.
تصفّح حسب المكوّن
وصفات أخرى مبنية على المكوّنات الأساسية نفسها.
أدوات مطبخ مجانية
حاسبات ومحوّلات تكمّل هذه الصفحة — دون الحاجة إلى تسجيل.
حوّلها إلى خطة
جدولها، تسوّق لها، وتابع ما لديك بالفعل.
اقرأ بعد ذلك
مقالات أطول تتعمّق في الأفكار وراء هذا الطبق.
مجتمع
انضم إلى المحادثة
قم بتسجيل الدخول لترك تعليق وحفظ وصفاتك المفضلة