Amelia Thompson
Autorin für Ernährung & Nachhaltigkeit
Schreibt darüber, eigenes Essen anzubauen, saisonal zu essen und wo Zutaten herkommen.
Über
Amelia schreibt für MyCookingCalendar über den eigenen Anbau, saisonales Essen, Kräuter und den Weg, den Zutaten von der Erde bis zum Teller zurücklegen. Ihr Fokus liegt darauf, Lesern zu helfen, sich mit der Herkunft ihrer Lebensmittel zu verbinden und saisonaler zu kochen.
Sie beschäftigt sich mit urbanem Gärtnern, Kräuteranbau, einfacher Konservierung und abfallärmerem Kochen, mit praktischen Tipps für kleine Räume.
Artikel von Amelia Thompson
Britischer Nachmittagstee: Eine vollständige Geschichte, Etikette, Rezepte und wie Sie Ihren eigenen Nachmittagstee veranstalten
Der Nachmittagstee ist eine der zivilisiertesten Erfindungen Großbritanniens – ein Ritual aus Scones, Fingersandwiches, Kuchen und Earl Grey, das in die ganze Welt exportiert wurde, ohne seinen britischen Charakter zu verlieren. Dieser vollständige Leitfaden behandelt die Geschichte, die Etikette, die Rezepte und wie man zu Hause einen richtigen Nachmittagstee veranstaltet.
Veganes Backen: Der komplette Leitfaden für Eier- und Milchersatzprodukte, die tatsächlich funktionieren
Entdecken Sie die Wissenschaft hinter veganen Backersatzprodukten – von Leinsameneiern und Aquafaba bis hin zu Cashewcreme und Hafermilch – und erfahren Sie genau, welcher Austausch für jedes Backszenario funktioniert, egal ob Sie Kuchen, Kekse, Brot oder Pudding backen.
Proteinreiche vegane Mahlzeiten: Komplette 15 Rezepte mit mehr als 25 g Protein pro Portion
Beweisen Sie, dass pflanzliche Ernährung proteinreich sein kann, mit diesen 15 proteinreichen veganen Rezepten – jedes liefert über 25 Gramm Protein pro Portion aus Vollwertquellen wie Tempeh, Linsen, Edamame und Hanfsamen.
Vegane Käseherstellung: Ein kompletter Cashew-Ricotta, Tofu-Feta und fermentierter Nusskäse für zu Hause
Lernen Sie, zu Hause wirklich beeindruckende vegane Käsesorten herzustellen – vom einfachen 10-Minuten-Cashew-Ricotta bis hin zu komplexen fermentierten Nusskäsesorten mit echter Tiefe und Würze – mit Schritt-für-Schritt-Techniken für jedes Fähigkeitsniveau.
Vollwertkost auf pflanzlicher Basis: Ein vollständiger praktischer Leitfaden für Anfänger zur WFPB-Ernährung
Eine klare, praktische Einführung in die vollwertige pflanzliche Ernährung – was sie ist, wie sie sich vom Veganismus unterscheidet, was die Forschung über ihre gesundheitlichen Vorteile sagt und wie man mit dem Verzehr von WFPB beginnen kann, ohne sich überfordert zu fühlen.
Die Wissenschaft der Karamellisierung: Eine vollständige Beschreibung, was wirklich passiert, wenn Zucker braun wird
Karamellisierung ist eine der komplexesten und am wenigsten verstandenen Reaktionen beim Kochen – eine Kaskade aus Zuckerabbau, Dehydrierung und Polymerisation, die Hunderte von Aromastoffen und ein Farbspektrum erzeugt. Wenn Sie die Chemie verstehen, können Sie sie präzise kontrollieren und so den Unterschied zwischen seidiger Karamellsauce und einer bitteren, verbrannten Katastrophe ausmachen.
Was ist Gluten? Die Wissenschaft hinter dem am meisten missverstandenen Protein des Backens – ein vollständiger Leitfaden
Gluten ist zu einem der umstrittensten Lebensmittelthemen geworden, doch nur wenige Menschen verstehen, was es eigentlich ist, wie es entsteht und warum es beim Backen so wichtig ist. Dieser ausführliche Einblick behandelt die Molekularbiologie der Glutenbildung, seine funktionelle Rolle in allem, vom Brot bis zum Gebäck, und die eigentliche Wissenschaft, die Zöliakie, Weizenallergie und nicht-zöliakische Glutenempfindlichkeit unterscheidet.
Fermentierte Lebensmittel für Anfänger: Von Joghurt bis Kombucha
Fermentierte Lebensmittel gehören zu den nachweislichsten Nahrungsergänzungsmitteln für die Darmgesundheit, dennoch empfinden die meisten Menschen die Welt der lebenden Kulturen als einschüchternd. Dieser praktische Leitfaden erklärt, was die Fermentation tatsächlich mit Lebensmitteln macht, mit welchen Produkten man beginnen sollte und wie man sie ohne das Verdauungschaos einführt, das viele Anfänger aus der Fassung bringt.
Sauerteigwissenschaft: Wildhefe und Fermentation
Sauerteigbrot ist das Produkt eines komplexen mikrobiellen Ökosystems, in dem wilde Hefen und Milchsäurebakterien (LAB) zusammenarbeiten, um gleichzeitig Sauerteig zu machen, anzusäuern und Gluten zu entwickeln. Das Verständnis der Biologie dieser Fermentation – und der Rolle von Flüssigkeitszufuhr, Temperatur und Zeit – erklärt, warum eine lange Kaltgärung zu einem hervorragenden Geschmack führt und wie Sie Ihren Starter und Teig präzise steuern können.
Meal Prep Sunday: Ein kompletter Arbeitsablauf für Anfänger für die ganze Woche
Bei der Zubereitung von Mahlzeiten geht es nicht darum, fünf Tage lang die gleiche traurige Packung Hühnchen und Reis zu essen. Dieser systematische Leitfaden behandelt die Dosierungsregeln für Proteine, Getreide und Gemüse, die Lebensmittelsicherheit während der Lagerung, welche Lebensmittel sich gut zubereiten lassen und welche nicht und wie man Geschmacksermüdung im Laufe der Woche verhindert.
Wie man in Großbritannien Tomaten anbaut: Eine komplette Anleitung für draußen, drinnen und alles dazwischen
Das britische Klima macht den Tomatenanbau zu einer echten Herausforderung, die jedoch mit der richtigen Sortenwahl und den richtigen Techniken durchaus machbar ist. In diesem Leitfaden werden bestimmte vs. unbestimmte Sorten, der Anbau im Gewächshaus vs. im Freien, das Ausschneiden von Seitentrieben, die Verhinderung von Seuchen, Begleitpflanzung mit Basilikum und die Bewässerungswissenschaft zur Verhinderung von Blütenendfäule behandelt.
No-Dig Gardening: Eine umfassende Wissenschaft hinter Charles Dowdings Methode und wie man anfängt
Die von Charles Dowding über drei Jahrzehnte hinweg in seiner Gärtnerei in Somerset entwickelte und rigoros dokumentierte Methode des Gartenanbaus ohne Graben erzielt Erträge, die denen des herkömmlichen Grabens entsprechen oder diese übertreffen, und fördert gleichzeitig die Gesundheit des Bodens, anstatt ihn zu verschlechtern. Dieser Leitfaden erklärt die Bodenkunde, das Mulchen von Pappe, die Anforderungen an die Komposttiefe und welche Pflanzen sich am besten für den Anbau ohne Graben eignen.
Pflanzliche Komplettproteine: Aminosäuren kombinieren
Die Vorstellung, dass Veganer bei jeder Mahlzeit pflanzliche Proteine sorgfältig kombinieren müssen, um „vollständiges“ Protein zu erhalten, ist veraltet – aber die zugrunde liegende Wissenschaft über Aminosäureprofile, Leucin-Schwellenwerte und PDCAAS ist wirklich wichtig für den Muskelaufbau und die langfristige Gesundheit. Hier ist, was die aktuellen Beweise tatsächlich sagen.
Heimfermentation für Anfänger: Von Sauerkraut bis Kimchi, der komplette praktische Leitfaden
Die Milchsäuregärung gehört zu den einfachsten und zuverlässigsten Techniken zur Lebensmittelkonservierung, die jemals von Menschen entwickelt wurden – und sie führt zu Lebensmitteln mit echten Vorteilen für die Darmgesundheit. Dieser Leitfaden deckt alles ab, was ein Anfänger braucht, um sein erstes Ferment sicher anzusetzen, Probleme zu beheben und vom Sauerkraut zum Kimchi zu gelangen.
So bauen Sie Ihre eigenen Kräuter an: Der komplette Anfängerleitfaden
Frische Kräuter verändern das Kochen – und der Anbau eigener Kräuter ist viel einfacher, als die meisten Leute denken. Dieser Ratgeber deckt alles ab: Welche Kräuter Sie verwenden sollten, Erde, Bewässerung, Ernte und Konservierung.
Wie man Tomaten anbaut: Vom Samen bis zur Ernte, eine vollständige Anleitung
Tomaten sind das beliebteste selbst angebaute Gemüse der Welt. Ein Experte für nachhaltige Landwirtschaft begleitet alle Phasen: Sortenauswahl, Bodenvorbereitung, Pflanzen, Düngen, Beschneiden und Ernten.
Wie man Knoblauch anbaut: Vom Pflanzen bis zur Ernte (vollständiger Leitfaden)
Knoblauch ist eine der lohnendsten Nutzpflanzen für jeden Heimanbauer – er wird im Herbst gepflanzt, im Sommer geerntet und hat einen viel besseren Geschmack als alles, was im Supermarkt erhältlich ist. Dieser Leitfaden deckt alles ab, von der Sortenauswahl bis zur Aushärtung.
Kompostieren für Anfänger: Verwandeln Sie Küchenabfälle in Gartengold
Durch die Kompostierung werden Lebensmittelabfälle zur wertvollsten Bodenverbesserung, die es gibt. Dieser umfassende Leitfaden für Einsteiger behandelt die Heiß- und Kaltkompostierung, die richtigen Zutaten, die Behebung häufiger Probleme und die Verwendung von fertigem Kompost.