Bobby Flay
🇺🇸 Vereinigte Staaten · American Küche · geb. 1964
Der Schulabbrecher wurde zum Grillmeister, der südwestliche Aromen in die amerikanischen Küchen einbaute.
Biografie
Robert William „Bobby“ Flay ist ein amerikanischer Koch, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit, der zu einem der bekanntesten Food Network-Stars der 1990er und 2000er Jahre wurde und einer der ersten US-Köche war, der südwestamerikanische Aromen – Chilis, geräucherte Gewürze, gegrilltes Mesquite-Fleisch – außerhalb seiner regionalen Heimat populär machte.
Flay wurde in New York City geboren und brach mit 17 Jahren die High School ab. Er nahm einen Job als Küchenchef im Restaurant Joe Allen in Manhattan an, wo der Besitzer ihn 1984 für den Besuch des ersten Abschlussjahrgangs des French Culinary Institute sponserte. Nachdem er unter Jonathan Waxman gearbeitet hatte – dem Koch, der ihn mit regionalen amerikanischen Zutaten bekannt machte – und als Chefkoch bei Miracle Grill tätig war, eröffnete er 1991 zusammen mit dem Gastronomen Laurence das Mesa Grill in Manhattan Kretchmer. Mesa Grill wurde zu einem der prägenden New Yorker Restaurants der 1990er Jahre und war 22 Jahre lang in Betrieb, bevor es 2013 schloss.
Es folgten das Bolo Bar & Restaurant (spanisch beeinflusst, 1993), das Steakhouse Bar Americain (2005), die gehobene Burgerkette Bobby's Burger Palace (2008) und Gato (mediterran, 2014). Im Fernsehen moderierte er Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill und Throwdown! mit Bobby Flay, Iron Chef America (wo er einer der ursprünglichen „Iron Chefs“ war) und Beat Bobby Flay, unter vielen anderen. Er hat mehrere James Beard Awards gewonnen, hat einen Stern auf dem Hollywood Walk of Fame (der erste Koch, der einen erhielt) und ist Mitbegründer der Bobby Flay Foundation, die die kulinarische Ausbildung junger Köche unterstützt.
Kochphilosophie
Kräftiger Geschmack, lebendiges Feuer, amerikanische Zutaten. Flays Markenzeichen ist die Schärfe südwestlicher Chilis – Ancho, Chipotle, Guajillo, Habanero – angewendet auf amerikanische Produkte und Proteine, die über Holz und Holzkohle gekocht werden. Er argumentiert, dass die amerikanische Küche nichts zu entschuldigen habe und dass die regionalen Traditionen des Landes, insbesondere im Südwesten und am Golf, für sich genommen Weltklasse seien.
Gastronomie
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
Südwestamerikanisches Flaggschiff; Der ursprüngliche Standort in Manhattan war von 1991 bis 2013 in Betrieb, die Standorte in Las Vegas und auf den Bahamas sind noch im Handel.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
Moderne amerikanische Brasserie, eröffnet 2005.
- GatoNew York
Mediterranes Restaurant in NoHo eröffnet 2014; während der Pandemie geschlossen.
- AmalfiLas Vegas
Küstenitalienisches Restaurant im Caesars Palace, eröffnet 2021.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Mehrere James Beard Awards, darunter Rising Star Chef of the Year (1993) und Best Chef New York City (1999)
- Stern auf dem Hollywood Walk of Fame (2015) – der erste Koch überhaupt, der einen erhielt
- Iron Chef América (Food Network, 2005–2018)
- In die Culinary Hall of Fame aufgenommen (2010)
Ikonische Gerichte
Kochbücher
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Rezepte im Stil von Bobby
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die american-Kochtradition wider, in der Bobby arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Bobbys urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Bobbys eigenen Worten
“Grillen gehört zu den Dingen, die man allein dadurch verderben kann, dass man zu viel darüber nachdenkt.”
— Boy Meets Grill (Food Network, 2003)
“Selbstvertrauen ist die wichtigste Zutat in jeder Küche.”
— Röportaj, Esquire
Karriere-Timeline
17 Jahre später war das Restaurant Joe Allen in Manhattan geöffnet.
Joe Allen war der Förderer der New Yorker Staatsanwaltschaft.
Kendisini ist ein US-Amerikaner, der sich mit Jonathan Waxman beschäftigt hat.
Laurence Kretchmer hat Manhattan als Mesa Grill besucht.
Gewinnt den James Beard Rising Star Chef of the Year.
Food Network'te Grillin' & Chillin'e wurde vor 25 Jahren von Food Network gegründet.
James Beard, die neue Stadt New York, hat sich bereits wieder eingefunden.
Manhattan ist eine Bar Americain'i Merkezinde; Iron Chef Amerika's ursprüngliches Iron Chef'lerden Biri Olur.
Bobby's Burger Palace bietet ein köstliches Zinkmenü.
Manhattan'daki Orijinal Mesa Grill ist 22 Jahre alt.
Erhält einen Stern auf dem Hollywood Walk of Fame – als erster Koch überhaupt.
Eröffnet das Amalfi im Caesars Palace, Las Vegas.
Mentoren und Einflüsse
Häufige Fragen zu Bobby Flay
„Bobby Flay hat keine Ahnung, was los ist?“
Südwestamerikanische Küche, aufgebaut auf Grillen und Kochen über offenem Feuer — Ancho-, Chipotle- und Guajillo-Chilis, geräucherte Gewürze, auf Mesquite gegrilltes Fleisch und regionale amerikanische Produkte. Sein ursprüngliches Mesa Grill in Manhattan (1991–2013) gilt weithin als der Ort, der diesen Kochstil in die New Yorker Spitzengastronomie gebracht hat.
Bobby Flay bittet um Hilfe?
Hayir. Flay, Manhattan und Joe Allen haben vor 17 Jahren Restaurierung betrieben. Joe Allen wurde von Flay in seinem 1984 gegründeten, französischen Patronatskollegen, der ihn 1984 gegründet hatte, zu einem späteren Zeitpunkt verurteilt.
War Bobby Flay ein Iron Chef?
Ja. Flay war einer der vier ursprünglichen „Iron Chefs“ in Iron Chef America auf Food Network, als die Sendung 2005 startete, neben Mario Batali, Masaharu Morimoto und Cat Cora. Er blieb bis 2018 in dieser Rolle.
Was ist Mesa Mangal?
Das Original von Manhattan, am 22. Januar 2013, wurde von Mesa Grill in Las Vegas (Caesars Palace) und auf den Bahamas (Atlantis Paradise Island) als Antiquitätenredakteur veröffentlicht. Die Markierungen der Originalversionen Amerikas wurden im Menü geändert.
¿Bobby Flay hat sich für mich entschieden?
Ja – mehrere James Beard Awards, darunter Rising Star Chef of the Year (1993) und Best Chef New York City (1999), dazu 2015 ein Stern auf dem Hollywood Walk of Fame, womit er der erste Koch überhaupt war, der einen erhielt.
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Planen Sie Ihre Mahlzeiten, verfolgen Sie Ihr Fasten und erstellen Sie Ihre Einkaufsliste — kostenlos
Das MyCookingCalendar-Dashboard läuft direkt in Ihrem Browser, kein Download nötig.
Mehr lesen auf Wikipedia