B
Bobby Flay
🇺🇸 Vereinigte Staaten · American Küche · geb. 1964
Der Schulabbrecher wurde zum Grillmeister, der südwestliche Aromen in die amerikanischen Küchen einbaute.
Biografie
Robert William „Bobby“ Flay ist ein amerikanischer Koch, Gastronom und Fernsehpersönlichkeit, der zu einem der bekanntesten Food Network-Stars der 1990er und 2000er Jahre wurde und einer der ersten US-Köche war, der südwestamerikanische Aromen – Chilis, geräucherte Gewürze, gegrilltes Mesquite-Fleisch – außerhalb seiner regionalen Heimat populär machte.
Flay wurde in New York City geboren und brach mit 17 Jahren die High School ab. Er nahm einen Job als Küchenchef im Restaurant Joe Allen in Manhattan an, wo der Besitzer ihn 1984 für den Besuch des ersten Abschlussjahrgangs des French Culinary Institute sponserte. Nachdem er unter Jonathan Waxman gearbeitet hatte – dem Koch, der ihn mit regionalen amerikanischen Zutaten bekannt machte – und als Chefkoch bei Miracle Grill tätig war, eröffnete er 1991 zusammen mit dem Gastronomen Laurence das Mesa Grill in Manhattan Kretchmer. Mesa Grill wurde zu einem der prägenden New Yorker Restaurants der 1990er Jahre und war 22 Jahre lang in Betrieb, bevor es 2013 schloss.
Es folgten das Bolo Bar & Restaurant (spanisch beeinflusst, 1993), das Steakhouse Bar Americain (2005), die gehobene Burgerkette Bobby's Burger Palace (2008) und Gato (mediterran, 2014). Im Fernsehen moderierte er Grillin' & Chillin', Boy Meets Grill und Throwdown! mit Bobby Flay, Iron Chef America (wo er einer der ursprünglichen „Iron Chefs“ war) und Beat Bobby Flay, unter vielen anderen. Er hat mehrere James Beard Awards gewonnen, hat einen Stern auf dem Hollywood Walk of Fame (der erste Koch, der einen erhielt) und ist Mitbegründer der Bobby Flay Foundation, die die kulinarische Ausbildung junger Köche unterstützt.
Kochphilosophie
Kräftiger Geschmack, lebendiges Feuer, amerikanische Zutaten. Flays Markenzeichen ist die Schärfe südwestlicher Chilis – Ancho, Chipotle, Guajillo, Habanero – angewendet auf amerikanische Produkte und Proteine, die über Holz und Holzkohle gekocht werden. Er argumentiert, dass die amerikanische Küche nichts zu entschuldigen habe und dass die regionalen Traditionen des Landes, insbesondere im Südwesten und am Golf, für sich genommen Weltklasse seien.
Gastronomie
- Mesa GrillNew York / Las Vegas / Bahamas
Südwestamerikanisches Flaggschiff; Der ursprüngliche Standort in Manhattan war von 1991 bis 2013 in Betrieb, die Standorte in Las Vegas und auf den Bahamas sind noch im Handel.
- Bar AmericainNew York / Mohegan Sun
Moderne amerikanische Brasserie, eröffnet 2005.
- GatoNew York
Mediterranes Restaurant in NoHo eröffnet 2014; während der Pandemie geschlossen.
- AmalfiLas Vegas
Küstenitalienisches Restaurant im Caesars Palace, eröffnet 2021.
Auszeichnungen und Anerkennung
- Der Film „Yükselen Yüldız Şefi“ (1993) und „New York City“ in İyi Şefi (1999) stammt aus der Feder von James Beard
- Paseo de la Fama de Hollywood'de Yildız (2015) - bu ödülü alan ilk şef
- Iron Chef América (Food Network, 2005–2018)
- Aşçılık Onur Listesi'ne alındı (2010)
Ikonische Gerichte
Yeşil Şili soslu en altı baharatlı tavukDer Mesa Grill ist ein echter HinguckerBurbon sırlı, baharatla ovuşturulmuş domuz bonfileManchego und Limonlu ızgara mısır
Kochbücher
- Bobby Flay's Mesa Grill Cookbook (2007)
- Bobby Flay's Grill It! (2008)
- Bobby Flay's Bar Americain Cookbook (2011)
- Bobby Flay Fit (2017)
- Sundays with Sophie (2022)
Rezepte im Stil von Bobby
Diese Rezepte aus unserer Datenbank spiegeln die american-Kochtradition wider, in der Bobby arbeitet. Sie sind keine direkten Kopien von Bobbys urheberrechtlich geschützten Rezepten, sondern traditionelle Gerichte, inspiriert vom selben kulinarischen Erbe.
In Bobbys eigenen Worten
“Izgara yapmak, fazla düşünerek berbat edebileceğiniz şeylerden biridir.”
— Oğlan Izgarayla Buluşuyor (Red Alimentaria, 2003)
“Güven, herhangi bir mutfağın y önemli bileşenidir.”
— Röportaj, Esquire
Karriere-Timeline
1981
17 Jahre später war das Restaurant Joe Allen in Manhattan geöffnet.
1984
Joe Allen war der Förderer der New Yorker Staatsanwaltschaft.
1988
Kendisini ist ein US-Amerikaner, der sich mit Jonathan Waxman beschäftigt hat.
1991
Laurence Kretchmer hat Manhattan als Mesa Grill besucht.
1993
James Beard, Yükselen Yıldız Şefi ödülünü kazandı.
1996
Food Network'te Grillin' & Chillin'e wurde vor 25 Jahren von Food Network gegründet.
1999
James Beard, die neue Stadt New York, hat sich bereits wieder eingefunden.
2005
Manhattan ist eine Bar Americain'i Merkezinde; Iron Chef Amerika's ursprüngliches Iron Chef'lerden Biri Olur.
2008
Bobby's Burger Palace bietet ein köstliches Zinkmenü.
2013
Manhattan'daki Orijinal Mesa Grill ist 22 Jahre alt.
2015
Die Hollywood-Schauspielerin hat sich über die Jahre gefreut; bu ödülü alan ilk şef oldu.
2021
Amalfi, Las Vegas'taki Caesars Palace'ta açılıyor.
Mentoren und Einflüsse
Jonathan WaxmanJoe Allen
Häufige Fragen zu Bobby Flay
„Bobby Flay hat keine Ahnung, was los ist?“
Die amerikanische Küche und die dazugehörigen Techniken (Anchos, Chipotle und Guajillo Biberli, tütsülenmiş baharatlar, mezquite ızgarada pişirilmiş etler ve amerika'n bölgesel ürünleri) wurden in den letzten Jahren noch nicht bearbeitet. Manhattan war der erste Mesa Grill (1991-2013), aber die New Yorker Künstler haben sich die Zeit genommen, das Öl in dieser Bar zu kaufen.
Bobby Flay bittet um Hilfe?
Hayir. Flay, Manhattan und Joe Allen haben vor 17 Jahren Restaurierung betrieben. Joe Allen wurde von Flay in seinem 1984 gegründeten, französischen Patronatskollegen, der ihn 1984 gegründet hatte, zu einem späteren Zeitpunkt verurteilt.
¿Bobby Flay von Demir Aşçı mıydı?
Inklusive. Flay, Food Network, wurde 2005 von Mario Batali, Masaharu Morimoto und Cat Cora gegründet, die im Jahr 2005 die ursprüngliche Version von „Demir Şef“ schrieben. 2018 yılına kadar görevine devam etti.
Was ist Mesa Mangal?
Das Original von Manhattan, am 22. Januar 2013, wurde von Mesa Grill in Las Vegas (Caesars Palace) und auf den Bahamas (Atlantis Paradise Island) als Antiquitätenredakteur veröffentlicht. Die Markierungen der Originalversionen Amerikas wurden im Menü geändert.
¿Bobby Flay hat sich für mich entschieden?
Evet – Der Film „Yükselen Yıldız Şefi“ (1993) und „New York City“ in İn İy Şefi (1999) wurde mit James Beard zusammengebracht, der 2015 in Hollywood die Hauptrolle spielte Das ist alles, was Sie brauchen.
Freihändig kochen
Hol dir KI-Essenspläne, einen Schritt-für-Schritt-Kochmodus und deine gespeicherten Rezepte in der kostenlosen Bento-App.
Mehr lesen auf Wikipedia