Vollreife Avocados, Limette, Jalapeño und Koriander - das liebste Dip der Welt, perfekt gemacht.
Guacamole stammt von den Azteken ab, die eine Sauce namens Ahuacamolli ('Avocado-Sauce') mit Molcajetes (Steinmörsern) herstellten. Das authentische Rezept ist bewusst einfach - reife Avocado, Säure, Schärfe und Salz. Das Mahlen in einem Molcajete zerstößt statt zu mischen, was die körnige Textur bewahrt, die großartiges Guacamole von durchschnittlichem unterscheidet.
Dient 4
Gewürfelte Zwiebel in ein feines Sieb geben und mit kaltem Wasser ausspülen. Trocken tupfen. Dies entfernt die raue Schärfe und hält das Guacamole frisch schmeckend.
Avocados halbieren, Kern entfernen. Fruchtfleisch in eine Schüssel oder Molcajete geben. Salz und die Hälfte des Limettensafts hinzufügen. Bis zur gewünschten Konsistenz zerstoßen - körnig ist traditionell.
Der Avocadokern in der Schüssel verhindert nicht das Braunwerden - Limettensaft und Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche tun das.
Zwiebel, Jalapeño, Koriander und Knoblauch hinzufügen. Vorsichtig unterheben - nicht aggressiv rühren oder es wird zur Paste.
Tomate unterheben. Probieren und abschmecken: mehr Limette für Helligkeit, mehr Salz für Tiefe, mehr Jalapeño für Schärfe.
Die Avocado muss reif sein - sie sollte auf festen Druck nachgeben. Unreife Avocado hat keinen Geschmack.
Machen Sie es unmittelbar vor dem Servieren - Guacamole wird innerhalb von 30 Minuten nach Luftexposition braun.
Weiße Zwiebel, nicht rote - rote Zwiebel ist zu süß und färbt das Guacamole rosa.
Mango hinzufügen für Süße und tropisches Aroma.
Granatapfel-Guacamole: Granatapfelkerne unterheben - schön und säuerlich.
Frischhaltefolie direkt auf die Oberfläche drücken. Hält 4 Stunden gekühlt - vor dem Servieren einen Limettensaft hinzufügen.
Die Azteken stellten Ahuacamolli (Avocado-Sauce) Jahrhunderte lang her, bevor spanische Conquistadoren ankamen. Spanische Missionare dokumentierten das Rezept 1601. Modernes Guacamole entstand im 20. Jahrhundert, als Avocados in Nordamerika kommerziell verfügbar wurden.
Legen Sie sie in eine Papiertüte mit einer Banane oder einem Apfel - das Ethylengas beschleunigt die Reifung. Bei Zimmertemperatur reifen die meisten Avocados in 2-3 Tagen.
Pro Portion (150g) · 4 Portionen insgesamt
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