Bruschetta al Pomodoro – gegrilltes Brot mit frischer Tomate und Basilikum

Über dieses Rezept

Bruschetta al Pomodoro ist italienische Küche bei ihrer ehrlichsten — gegrilltes Brot, reife Tomaten, Knoblauch, Basilikum und Olivenöl. Das Gericht ist die perfekte Vitrine für gute Zutaten, weil es nirgendwohin zu verstecken gibt: der Geschmack ist nur so gut wie die Tomaten und das Olivenöl, das Sie verwenden. Mit Spitzensaison-Tomaten und ausnahmelose natives Olivenöl Extra hergestellt, ist es eines der befriedigendsten Dinge, die Sie essen können. Die Technik ist einfach, aber muss beachtet werden: dick geschnittenes Sauerteig- oder Ciabatta-Brot wird auf einem Grillrost oder über einer offenen Flamme gegrillt, bis richtig gekohlt — nicht nur geröstet, sondern authentisch gekohlt mit Grillmarkierungen. Während noch heiß, wird die Oberfläche kräftig mit einer geschnittenen Knoblauchzehe gerieben (die grobe, gekohlte Oberfläche scheuert den Knoblauch, gibt seinen Saft in das Brot frei). Ein großzügiger Tropfen Olivenöl folgt, dann die Tomaten-Oberseite, die nie zu weit im Voraus gemacht werden sollte oder sie wird matschig. Bruschetta ist die perfekte Vorspeise, ein brillanter schneller Mittagessen und ein essentieller Teil jeder italienischen Sommerversammlung. Das Schlüsselwort ist "bruciare" — zu brennen — wo der Name herkommt. Das Kohlen ist nicht optional.

Zutaten

Dient 4

• 4 thick slicessauerteig oder ciabatta
• 400 greife tomaten(kirsche oder rebe)
• 1 Zeheknoblauch(halbiert)
• 1 Handvollfrische basilikum-blätter
• 4 ELnatives olivenöl extra(das beste, das Sie haben)
• flaky meersalz und schwarzer pfeffer
• 1 TLbalsamico-essig(optional)

Anleitung

1. 1

   Die Tomaten-Oberseite machen

   Tomaten in kleine, ungleiche Stücke hacken. Mit Salz und ein wenig Olivenöl würzen. 10 Minuten ruhen lassen — das Salz zieht die Säfte heraus und konzentriert den Geschmack.

   Machen Sie dies nicht zu weit im Voraus — nach 30 Minuten wird es wässrig.

2. 2

   Das Brot grillen

   Brot auf einem heißen Grillrost oder über einer Flamme grillen, bis richtig gekohlt mit klaren Grillmarkierungen auf beiden Seiten.

   Echter Kohlen ist der Punkt — nicht blasses goldenes Toast. Die Bitterkeit kontrastiert mit den süßen Tomaten.

3. 3

   Mit Knoblauch reiben

   Sofort, während noch heiß, die gegrillte Seite kräftig mit der geschnittenen Fläche der Knoblauchzehe reiben. Die grobe, gekohlte Oberfläche scheuert den Knoblauch und durchdringt das Brot.

4. 4

   Oberseite und servieren

   Brot großzügig mit Olivenöl tropfen. Tomaten auf der Oberseite spöon. Basilikum-Blätter zerreiß über. Flaky Salz, Pfeffer und ein Tropfen Balsamico hinzufügen, wenn verwendet. Sofort servieren.

Variationen

• •

  Zerrissene Mozzarella di Bufala über den Tomaten für Bruschetta Caprese hinzufügen.

• •

  Mit geschlagener Ricotta und Honig für eine süße Vorspeise-Variation belegen.

Lagerung

Nicht geeignet zum Lagern — machen und sofort essen.

Häufig gestellte Fragen