Pozole Rojo

Über dieses Rezept

Pozole Rojo ist ein traditioneller mexikanischer Eintopf aus dem Herzen des Landes, der die reichen Aromen und die lebhafte Kultur seiner Herkunft verkörpert. Dieses Gericht ist ein Grundnahrungsmittel bei festlichen Anlässen, besonders bei Feiern wie dem Mexikanischen Unabhängigkeitstag und Weihnachten. Der Eintopf ist bekannt für seine tiefe rote Farbe, die von den getrockneten Chilis stammt und sowohl Schärfe als auch rauchige Tiefe verleiht. Die Zubereitung von Pozole Rojo beinhaltet das Schmoren von Schweinefleisch bis es zart ist, wodurch die Aromen mit dem erdigen Hominy und der würzigen, reichhaltigen Brühe verschmelzen. Die Verwendung von Hominy, einem getrockneten Mais, ist ein Verweis auf die alten mesoamerikanischen Wurzeln des Gerichts, wo Mais ein Grundnahrungsmittel war und kulturelle Bedeutung hatte. Dieses Gericht wird typischerweise mit frischen Zutaten wie Radieschen, Salat und Limette garniert. Pozole Rojo ist mehr als nur eine Mahlzeit; es ist ein gemeinschaftliches Erlebnis. Familien versammeln sich um große Töpfe dieses köchelnden Eintopfs, teilen Geschichten und Gelächter, während sie die wohltuende Wärme des Gerichts genießen.

Zutaten

Dient 6

• 1 kgSchweineschulter(in Stücke geschnitten)
• 2 TassenHominy(aus der Dose, abgetropft)
• 3 Stückgetrocknete Guajillo-Chilis(Stiel und Kerne entfernt)
• 1Zwiebel(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1 TLOregano
• 1 TLKreuzkümmel(gemahlen)

Anleitung

1. 1

   Chilis vorbereiten

   Die Guajillo-Chilis 20 Minuten in heißem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

2. 2

   Chilis pürieren

   Eingeweichte Chilis mit Knoblauch und etwas Einweichwasser glatt pürieren.

   Durch ein Sieb streichen, um Kerne zu entfernen.

3. 3

   Schweinefleisch garen

   In einem großen Topf Schweinefleisch mit Zwiebel und Kreuzkümmel braun anbraten.

4. 4

   Eintopf köcheln

   Pürierten Chili, Hominy, Oregano und Wasser hinzufügen. 90 Minuten köcheln lassen.

   Überschüssiges Fett während des Kochens abschöpfen.

5. 5

   Servieren

   Mit Radieschen, Salat und Limette garnieren. Heiß servieren.

Variationen

• •

  Hühnchen statt Schweinefleisch verwenden.

• •

  Avocadoscheiben für Reichhaltigkeit hinzufügen.

Lagerung

In einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

Häufig gestellte Fragen