Hélène Darroze

Hélène Darroze ist eine französische Köchin und Gastronomin, geboren in Mont-de-Marsan in der Region Landes im Südwesten Frankreichs in einer Familie, die seit vier Generationen ein renommiertes Restaurant betreibt. Ihr Urgroßvater Jean Darroze eröffnete 1895 ein Hotel-Restaurant in Villeneuve-de-Marsan; Ihr Großvater, ihr Vater und ihr Onkel führten alle die Tradition fort. Ursprünglich machte sie keine Ausbildung zur Köchin, sondern studierte Betriebswirtschaft an der École Supérieure de Commerce in Bordeaux, mit der Absicht, sich um den administrativen Teil des Familienrestaurants zu kümmern.

1990 übernahm sie eine Führungsposition im Le Louis XV von Alain Ducasse im Hôtel de Paris in Monte Carlo, mit der Absicht, im Büro zu bleiben. Ducasse erkannte ihren Instinkt für das Kochen und überredete sie, in die Küche zu gehen, wo sie drei Jahre lang bei ihm in einem der anspruchsvollsten Gourmet-Bereiche der Welt trainierte. 1995 kehrte sie zurück, um das Familienrestaurant in Villeneuve-de-Marsan zu übernehmen, und eröffnete vier Jahre später ihr eigenes Restaurant Hélène Darroze in der Rue d'Assas in Paris (1999), das 2001 ihren ersten Michelin-Stern und 2003 ihren zweiten Michelin-Stern gewann.

2008 wurde sie zur Köchin des Restaurants im The Connaught Hotel in Mayfair, London, ernannt und leitete gleichzeitig weiterhin ihr Pariser Flaggschiff. Das Londoner Restaurant Hélène Darroze im The Connaught gewann seinen ersten Michelin-Stern im Jahr 2009, seinen zweiten im Jahr 2011 und seinen dritten im Jahr 2021. Damit ist sie eine der wenigen Köchinnen weltweit, die in ihrem eigenen Namen drei Michelin-Sterne tragen. Sie wurde von „The World's 50 Best Restaurants“ (2015) zur besten Köchin der Welt gekürt und trat als Chefjurorin bei MasterChef France auf.

Sie ist die Inspiration für die Figur Colette in Disney/Pixars Ratatouille (2007) und betreibt weitere Restaurants, darunter Marsan par Hélène Darroze (Paris), Jòia (Paris) und das zwanglose Restaurant Villa La Coste in der Provence. Ihre Küche ist in den Produkten und Traditionen der Landes verwurzelt – Armagnac, Gänseleber, Rinder und Enten der Gascogne – interpretiert mit der technischen Strenge der Haute Cuisine und im häufigen Dialog mit globalen Zutaten (Yuzu, Miso, Tandoor-Küche).