Ackee und Salzfisch

Über dieses Rezept

Ackee und Salzfisch ist Jamaikas Nationalgericht - helle gelbe Ackee-Frucht (gekocht, ähnelt Rühreiern) sautiert mit entsalztem Salzgrandeln, Paprikas, Scotch Bonnet, Zwiebeln und Tomaten. Ackee ist eine Mitglied der Lychee-Familie, die im 18. Jahrhundert von Westafrika nach Jamaika gebracht wurde. Die Kombination ist einzigartig würzig, leicht buttrig, mit einem Hauch von Süße. Serviert mit frittiertem Knödel, Callaloo und Brodfrucht für das ultimative jamaikanische Frühstück.

Zutaten

Dient 4

• 500 gSalzgrandeln, über Nacht eingeweicht, abgelassen
• 2 cansAckee (540g jedes), abgelassen
• 1/4 cupPflanzenöl
• 1 largeZwiebel, geschnitten
• 5grüne Zwiebeln, gehackt
• 1rote Paprika, geschnitten
• 1gelbe Paprika, geschnitten
• 1/2Scotch Bonnet Pfeffer, fein gehackt (keine Samen)
• 3 clovesKnoblauch, gehackt
• 1 tspfrische Thymianblätter
• 2 mediumTomaten, gehackt
• 1 tbspgemahlenes Allgewürz (Piment)
• 1 tspschwarzer Pfeffer
• 1/2 tspSalz (nach Geschmack)

Anleitung

1. 1

   Salzgrandeln einweichen

   Salzgrandeln über Nacht in kaltem Wasser einweichen, Wasser 2-3 Mal wechseln. Dies entfernt überschüssiges Salz.

2. 2

   Salzgrandeln kochen

   Ablassen und Fisch in Topf geben. Mit frischem Wasser abdecken. Zum Kochen bringen, 15 Minuten köcheln. Ablassen. Leicht abkühlen.

3. 3

   Fisch zupfen

   Haut und Knochen entfernen. Fisch in Häppchengröße zupfen. Beiseite stellen.

4. 4

   Aromaten sautieren

   Öl in große Bratpfanne erhitzen. Zwiebel und Paprikas hinzufügen. Bei mittlerer Hitze 5 Minuten kochen.

5. 5

   Scotch Bonnet hinzufügen

   Scotch Bonnet, Knoblauch, grüne Zwiebeln und Thymian hinzufügen. 2 Minuten kochen.

6. 6

   Tomaten hinzufügen

   Tomaten und Allgewürz hinzufügen. 5 Minuten kochen, bis Tomaten weich werden.

7. 7

   Salzfisch hinzufügen

   Gezupfte Salzgrandeln hinzufügen. Sanft umrühren, 5 Minuten kochen, damit sich Geschmäcker verbinden.

8. 8

   Ackee hinzufügen

   Ackee sanft hinzufügen - nicht die zarten gelben Segmente brechen. Sanft falten, um zu kombinieren. Nur 3 Minuten kochen, um durchzuwärmen.

9. 9

   Würzen

   Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Geschmack testen, bevor Salz hinzugefügt wird - Salzfisch ist bereits salzig.

10. 10

    Servieren

    Mit frittiertem Knödel, gekochten grünen Bananen, Festival oder Brodfrucht servieren. Gedämpfte Callaloo auf der Seite.

Variationen

• •

  Gekochten Salzfisch-Eintopf-Geschmack hinzufügen: gekochte Kartoffeln und Knödel einbeziehen.

• •

  Frische Ackee verwenden, falls verfügbar (sehr selten außerhalb Jamaikas).

Lagerung

Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Sanft erneut erhitzen - Ackee bricht leicht.

Häufig gestellte Fragen