Sauerkirschbrotpudding

Über dieses Rezept

Brotpudding ist seit Generationen ein einfallsreiches amerikanisches Dessert, das aus der praktischen Gewohnheit entstand, altbackenes Brot in etwas zu verwandeln, das es wert ist, serviert zu werden, anstatt es wegzuwerfen. Würfel vom Brot vom Vortag werden in einer reichhaltigen Eier-Sahne-Vanillesoße eingeweicht, bis sie vollständig durchtränkt sind, und dann backen, bis die Oberseite goldbraun und leicht knusprig wird, während die Innenseite weich und puddingartig bleibt. Hier fügen sich Sauerkirschen in die Mischung ein, deren säuerliche Note die Reichhaltigkeit des Vanillepuddings auf die gleiche Weise unterstreicht, wie sie schwerere Backwaren in den Backtraditionen des Mittleren Westens ausbalanciert. Eine Bourbon-Vanille-Sauce, die warm über jede Portion gegossen wird, ist ein klassischer Südstaaten- und New Orleans-inspirierter Abschluss, der dieses einfache Dessert zu etwas etwas Verwöhnenderem macht. Warm serviert, idealerweise mit einer Kugel Vanilleeis, die in der Soße verschmilzt, ist dies ein unkompliziertes Dessert, das fast ausschließlich aus Grundnahrungsmitteln aus der Vorratskammer und altbackenem Brot, das gerade auf der Theke liegt, besteht.

Zutaten

Dient 6

• 6 cupsBrot vom Vortag(gewürfelt, wie Brioche oder Baguette)
• 1.5 cupsentkernte Sauerkirschen(frisch oder gefroren und aufgetaut, abgetropft)
• 4 largeEier
• 2 cupsVollmilch
• 0.5 cupschwere Sahne
• 0.75 cupKristallzucker
• 1 tbspVanilleextrakt
• 1 tspgemahlener Zimt
• 0.25 tspfeines Meersalz
• 4 tbspungesalzene Butter(geschmolzen, plus mehr für das Gericht)
• 0.5 cupschwere Sahne(für Bourbonsauce)
• 0.33 cupKristallzucker(für Bourbonsauce)
• 2 tbspBourbon(für Bourbonsauce)
• 2 tbspungesalzene Butter(für Bourbonsauce)

Anleitung

1. 1

   Montieren Sie die Basis

   Eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform mit Butter bestreichen. Brotwürfel gleichmäßig verteilen und mit Sauerkirschen bestreuen.

2. 2

   Machen Sie den Vanillepudding

   Eier, Milch, Sahne, Zucker, Vanille, Zimt und Salz verquirlen, bis alles gut vermischt ist.

3. 3

   Das Brot einweichen

   Gießen Sie den Vanillepudding gleichmäßig über das Brot und drücken Sie ihn leicht an, damit jeder Würfel Flüssigkeit aufnimmt. Mit zerlassener Butter beträufeln. 20 Minuten ruhen lassen und dabei gelegentlich andrücken, damit das Brot so viel Vanillesoße wie möglich aufnimmt.

4. 4

   Backen

   Bei 175 °C (350 °F) 40–45 Minuten lang backen, bis die Masse aufgebläht ist, oben goldbraun ist und gerade in der Mitte festsitzt – ein in der Mitte eingeführtes Messer sollte größtenteils sauber herauskommen.

5. 5

   Machen Sie die Bourbonsauce

   Während der Pudding backt, Sahne und Zucker in einem Topf vermischen und 5 Minuten köcheln lassen, bis er leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und Bourbon und Butter unterrühren, bis die Masse glänzt.

   Fügen Sie den Bourbon vom Herd hinzu, damit das Aroma des Alkohols nicht vollständig verkocht und die Sauce aromatisch und nicht fade bleibt.

6. 6

   Warm servieren

   Den Pudding 10 Minuten abkühlen lassen und dann in Quadrate schneiden. Vor dem Servieren großzügig mit warmer Bourbonsauce beträufeln.

Variationen

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  Burbonu hat dies nicht getan und ist nicht bereit, eine neue Version zu verwenden.

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  Stellen Sie sicher, dass Sie das Gerät nicht mehr verwenden, bevor Sie es entfernen.

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  Das nächste Mal, wenn Sie das Gerät verlassen, ist es notwendig, das Gerät zu reinigen oder zu reinigen.

Lagerung

Abgedeckt bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern. Erwärmen Sie einzelne Portionen 30–45 Sekunden lang in der Mikrowelle oder decken Sie das gesamte Gericht ab und erwärmen Sie es etwa 15 Minuten lang in einem auf 160 °C (325 °F) vorgeheizten Ofen.

Häufig gestellte Fragen