Supo Esi (Papaya-Suppe)

Über dieses Rezept

Supo esi ist eine traditionelle Samoanische Suppe, die unreife Papaya als Gemüse verwendet. Die grüne Papaya erweicht in die Brühe, die mit Kokosmilch für ein mild süßes, cremiges Finish angereichert ist. Diese Supo esi (Papaya-Suppe) wird von den Hausmüttern geprägt, die es über Generationen hinweg verfeinert haben und dabei Tradition mit alltäglicher Praktikabilität in Einklang bringen. Wenn es auf dem Tisch serviert wird, erfüllt es das Zimmer - Dampf steigt auf, tiefe würzige Noten, die Art von Teller, über den man sich lehnt. Hausköche kehren zu ihm zurück, weil die Technik verzeihend ist, sobald die Reihenfolge der Arbeitsschritte klar ist: Zuerst Aromaten aufbauen, Schicht für Schicht würzen und der Zeit die Arbeit überlassen. Das Ergebnis liegt irgendwo zwischen Alltäglichem und Besonderem - einfach genug für einen Wochentag, großzügig genug für Gäste.

Zutaten

Dient 4

• 1 mittlereGrüne Papaya(geschält, entkernt, in Würfel geschnitten)
• 1 DoseKokosmilch(400 ml)
• 4 TassenHühner- oder Gemüsebrühe
• 1 kleineZwiebel(in Scheiben)
• 2 ZehenKnoblauch(fein gehackt)
• 1 TLSalz

Anleitung

1. 1

   Aromaten anbraten

   In einem Topf ein Öltropfen auf mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 3 Minuten kochen, bis sie weich sind.

2. 2

   Papaya hinzufügen

   Grüne Papaya-Würfel hinzufügen und mit den Aromaten bestreichen.

3. 3

   Brühe hinzufügen

   Brühe eingießen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 15 Minuten köcheln, bis die Papaya zart ist.

4. 4

   Kokosmilch hinzufügen

   Kokosmilch einrühren und mit Salz würzen. Sanft 5 Minuten köcheln. Nach dem Hinzufügen von Kokosmilch nicht heftig kochen.

   Ein langsames Köcheln hält die Kokosmilch glatt und verhindert Ausfällung.

Variationen

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  Gekochte Hühnerstücke für eine herzhaftere Suppe hinzufügen.

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  Butternusskürbis verwenden, wenn grüne Papaya nicht verfügbar ist.

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  Vegetarisch: Protein durch gebratene Königstrompeten-Pilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen ersetzen - Würzung leicht erhöhen zur Kompensation.

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  Würziger: Gehackte frische Chili oder einen Teelöffel gemahlenen Aleppo/Urfa-Pfeffer zu den Aromaten für wärmige, schichtweise Schärfe statt eines einzelnen scharfen Stoßes hinzufügen.

Lagerung

Im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Sanft aufwärmen.

Häufig gestellte Fragen