Klassischer amerikanischer Pot Roast

Über dieses Rezept

Der Sonntag Pot Roast ist ein Eckstein der amerikanischen Heimküche – ein ganzes Rindfleisch-Chuck langsam geschmort, bis es komplett einer Gabel nachgibt, umgeben von Kartoffeln und Möhren in einer glänzenden, tiefwürzigen Soße. Dies ist eine der großen All-in-One-Mahlzeiten: alles kocht zusammen, das Haus füllt sich mit einem außergewöhnlichen Aroma, und das Ergebnis füttert eine Menge mit minimalem Aufwand. Dieses Rezept liefert das perfekte Gleichgewicht aus zarter und reich, Wein-getränkter Soße.

Zutaten

Dient 6

• 1.5 kgRindfleisch Chuck Braten(mit Kordel gebunden, falls nötig)
• 2 ELPflanzenöl
• 1Große Zwiebel(geviertelt)
• 4Knoblauchzehen(zerdrückt)
• 2Stangen Sellerie(in Stücke geschnitten)
• 2 ELTomatenmark
• 250 mlTrockener Rotwein(Merlot oder Cabernet)
• 500 mlRindfond
• 3Frische Thymian-Zweige
• 2Lorbeerblätter
• 1 ELWorcestershire-Soße
• 500 gBaby-Kartoffeln oder gehackte Kartoffeln
• 3Mittlere Möhren(in große Stücke geschnitten)
• Salz und schwarzer Pfeffer

Anleitung

1. 1

   Das Rindfleisch anbraten

   Das Chuck-Braten großzügig auf allen Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. Öl in einem Dutch Oven über hoher Hitze erhitzen. Das Braten 3–4 Minuten pro Seite anbraten, bis alle tiefbraun. Entfernen und beiseite stellen.

   Die Anbraten nicht beeilen – die tief braune Kruste ist dort, wo der ganze Geschmack lebt.

2. 2

   Die Schmor-Flüssigkeit erzeugen

   Im gleichen Topf, Zwiebel, Sellerie und Knoblauch 3 Minuten kochen. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute kochen. Den Rotwein gießen und alle braunen Bits vom Boden kratzen. Den Rindfond, Thymian, Lorbeerblätter und Worcestershire-Soße hinzufügen. Zum Köcheln bringen.

3. 3

   Schmor niedrig und langsam

   Das angebratene Braten zurück in den Topf. Die Flüssigkeit sollte zur Hälfte bis zum Rindfleisch kommen. Dicht bedecken und in einem vorgeheizten 160°C (325°F)-Backofen 2,5–3 Stunden kochen, bis das Rindfleisch komplett zart ist.

4. 4

   Die Gemüse hinzufügen

   Nach 2 Stunden, die Kartoffeln und Möhren in den Topf hinzufügen, sie um das Rindfleisch nisteln. Bedecken und 45–60 Minuten zurück in den Backofen bringen, bis das Gemüse zart ist.

5. 5

   Die Soße zubereiten

   Das Rindfleisch und die Gemüse entfernen. Die Thymian und Lorbeerblätter discardieren. Die Garflüssigkeiten über mittlerer bis hoher Hitze 10 Minuten köcheln, bis reduziert und leicht eingedickt. Geschmack würzen.

6. 6

   Servieren

   Das Rindfleisch schneiden oder auseinander reißen. Auf einem Tablett mit den Gemüsen anordnen. Die Soße über die Oberseite ladeln. Mit frischer Petersilie streuen.

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Variationen

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  Italienischer Stil: Dosentomaten und frischen Rosmarin statt Rotwein und Thymian hinzufügen – ein klassischer italienisch-amerikanischer Pot Roast.

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  Slow Cooker: Bis Schritt 2 folgen, dann alles in einen Slow Cooker übertragen und 8–10 Stunden auf NIEDRIG kochen.

Lagerung

In der Schmor-Flüssigkeit bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Friert wunderbar bis zu 3 Monate ein.

Häufig gestellte Fragen