Ein ganzes Hähnchen, mit Muskatnuss, Nelken und Thymian eingerieben und goldbraun geröstet – ein warm gewürzter holländischer Sonntagsbraten, der auf den klassischen Speisegewürzen des Landes basiert.
Dieses Brathähnchen basiert auf dem gleichen wärmenden Gewürzprofil, das in weiten Teilen der niederländischen herzhaften Küche zu finden ist – insbesondere Muskatnuss und Nelken, Überbleibsel der historischen Dominanz des Landes im globalen Gewürzhandel, die mittlerweile so tief in der Alltagsküche verankert ist, dass die meisten niederländischen Haushalte sie kaum noch als exotisch betrachten. Eine mit diesen Gewürzen und frischem Thymian vermischte Butter wird vor dem Braten unter die Haut gerieben, sodass der Geschmack beim Garen direkt in das Fleisch eindringen kann. Die Technik, bei der die Gewürzbutter unter und nicht nur über der Haut aufgetragen wird, verhindert, dass die wärmenden Gewürze bei der direkten Hitze des Ofens bitter oder übermäßig intensiv werden, sondern lässt sie stattdessen sanft am Fleisch garen. Ein zweistufiges Braten – zuerst bei hoher Hitze, um die Haut knusprig zu machen, dann bei geringerer Hitze zum gleichmäßigen Garen – verhindert, dass die Brust austrocknet, bevor die Oberschenkel vollständig gar sind. Serviert mit Bratkartoffeln und einem einfachen grünen Gemüse spiegelt dieses Hühnchen wider, wie sehr Muskatnuss und Nelken zu einem festen Bestandteil gewöhnlicher niederländischer Sonntagsessen geworden sind und nicht zu Gewürzen für besondere Anlässe, die nur dem Nachtisch vorbehalten sind.
Dient 4
Weiche Butter mit Muskatnuss, Nelken, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste vermischen.
Lösen Sie vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln und schieben Sie die Gewürzbutter gleichmäßig darunter.
Wenn die Gewürzbutter unter der Haut bleibt, ist sie vor direkter Ofenhitze geschützt und verhindert so, dass die wärmenden Gewürze bitter werden.
Geviertelte Zwiebeln in den Hohlraum geben. Reiben Sie die Außenhaut mit Olivenöl ein.
20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.
Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 50–55 Minuten, bis der Saft klar wird und die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.
Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen und mit dem Bratensaft darüber löffeln servieren.
Sie können sich die Zeit nehmen, bis Sie die gewünschte Leistung erbracht haben. Stellen Sie sicher, dass die Speisen und Getränke frisch und aromatisch sind.
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Nach 20 bis 30 Minuten ist die Zeit bis zum Ende der Saison vorbei.
Das bedeutet, dass das Gerät 45 Jahre alt ist und das Gerät nicht mehr benötigt.
Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind 40 Tage lang mit der Reinigung beschäftigt ist.
Hafif, hafif tatlı bir sos için tavadaki meyve sularının sonuna bir miktar elma şarabı ekleyin.
Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder verwenden Sie es kalt für Sandwiches.
Muskatnuss und Nelken wurden tief in der niederländischen Küche verankert, als direktes Erbe der Dominanz der Niederländischen Ostindien-Kompanie im Gewürzhandel von den Banda-Inseln im 17. Jahrhundert, einer Zeit, in der die Niederlande einen Großteil der weltweiten Muskatversorgung kontrollierten. Diese Gewürze sind auch heute noch fester Bestandteil der herzhaften niederländischen Küche und ein bleibender kulinarischer Abdruck dieser historischen Handelsdominanz.
Am 17. Januar 2019 wurde die weltweite staatliche Währungsbehörde mit der niederländischen Regierung beauftragt. Auf diese Weise ist die ursprüngliche Qualität der Produkte, die von den Niederlanden hergestellt wurden, sehr hoch.
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Pro Portion (320g) · 4 Portionen insgesamt
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