Niederländisch gewürztes Brathähnchen (Kip met Kruiden)

Über dieses Rezept

Dieses Brathähnchen basiert auf dem gleichen wärmenden Gewürzprofil, das in weiten Teilen der niederländischen herzhaften Küche zu finden ist – insbesondere Muskatnuss und Nelken, Überbleibsel der historischen Dominanz des Landes im globalen Gewürzhandel, die mittlerweile so tief in der Alltagsküche verankert ist, dass die meisten niederländischen Haushalte sie kaum noch als exotisch betrachten. Eine mit diesen Gewürzen und frischem Thymian vermischte Butter wird vor dem Braten unter die Haut gerieben, sodass der Geschmack beim Garen direkt in das Fleisch eindringen kann. Die Technik, bei der die Gewürzbutter unter und nicht nur über der Haut aufgetragen wird, verhindert, dass die wärmenden Gewürze bei der direkten Hitze des Ofens bitter oder übermäßig intensiv werden, sondern lässt sie stattdessen sanft am Fleisch garen. Ein zweistufiges Braten – zuerst bei hoher Hitze, um die Haut knusprig zu machen, dann bei geringerer Hitze zum gleichmäßigen Garen – verhindert, dass die Brust austrocknet, bevor die Oberschenkel vollständig gar sind. Serviert mit Bratkartoffeln und einem einfachen grünen Gemüse spiegelt dieses Hühnchen wider, wie sehr Muskatnuss und Nelken zu einem festen Bestandteil gewöhnlicher niederländischer Sonntagsessen geworden sind und nicht zu Gewürzen für besondere Anlässe, die nur dem Nachtisch vorbehalten sind.

Zutaten

Dient 4

• 1.8 kgganzes Huhn
• 4 ELButter(aufgeweicht)
• 0.75 TLgemahlene Muskatnuss
• 0.25 TLgemahlene Nelken
• 1 ELfrischer Thymian(gehackt)
• 3 ZehenKnoblauch(gehackt)
• 1.5 TLfeines Meersalz
• 0.5 TLschwarzer Pfeffer
• 1Zwiebel(geviertelt)
• 2 ELOlivenöl

Anleitung

1. 1

   Machen Sie die gewürzte Butter

   Weiche Butter mit Muskatnuss, Nelken, Thymian, Knoblauch, Salz und Pfeffer zu einer glatten Paste vermischen.

2. 2

   Unter der Haut würzen

   Lösen Sie vorsichtig die Haut an Brust und Oberschenkeln und schieben Sie die Gewürzbutter gleichmäßig darunter.

   Wenn die Gewürzbutter unter der Haut bleibt, ist sie vor direkter Ofenhitze geschützt und verhindert so, dass die wärmenden Gewürze bitter werden.

3. 3

   Füllen und fertig würzen

   Geviertelte Zwiebeln in den Hohlraum geben. Reiben Sie die Außenhaut mit Olivenöl ein.

4. 4

   Bei starker Hitze rösten

   20 Minuten bei 220 °C (425 °F) rösten, damit die Haut knusprig wird.

5. 5

   Bei geringerer Hitze fertigstellen

   Reduzieren Sie die Temperatur auf 180 °C (350 °F) und rösten Sie weitere 50–55 Minuten, bis der Saft klar wird und die Innentemperatur am Oberschenkel 74 °C erreicht.

6. 6

   Ausruhen und servieren

   Vor dem Anschneiden 10–15 Minuten ruhen lassen und mit dem Bratensaft darüber löffeln servieren.

Variationen

• •

  Das bedeutet, dass das Gerät 45 Jahre alt ist und das Gerät nicht mehr benötigt.

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  Bitte beachten Sie, dass Ihr Kind 40 Tage lang mit der Reinigung beschäftigt ist.

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  Fügen Sie zum Schluss einen Spritzer Apfelwein zum Bratensaft hinzu, um eine leichte, leicht süßliche Soße zu erhalten.

Lagerung

Geschnitzte Reste bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Erhitzen Sie es vorsichtig zugedeckt in einem niedrigen Ofen oder verwenden Sie es kalt für Sandwiches.

Häufig gestellte Fragen