Fein gehacktes rohes oder leicht erwärmtes Rindfleisch, gewürzt mit Mitmita-Gewürz und gewürzter geklärter Butter, eine Delikatesse aus der Region Gurage in Äthiopien.
Kitfo ist eine typische äthiopische Delikatesse, fein gehacktes, hochwertiges Rindfleisch, gemischt mit Niter Kibbeh (äthiopische gewürzte geklärte Butter) und Mitmita, einer feurigen Gewürzmischung auf Chilibasis, die traditionell roh oder kaum erwärmt („Leb Leb“) serviert wird, anstatt vollständig gekocht. Kitfo stammt ursprünglich vom Volk der Gurage in Äthiopien und gilt als Gericht für besondere Anlässe, das oft für Feierlichkeiten und Ehrengäste reserviert ist. Bei der Rohzubereitung wird großer Wert auf die Verwendung des frischesten und hochwertigsten verfügbaren Rindfleischs gelegt. Die Technik, die Kitfo ausmacht, ist das Zerkleinern selbst: Rindfleisch wird traditionell von Hand mit einem Messer zu einer sehr feinen, fast pastösen Konsistenz zerkleinert (anstatt in einer Maschine gemahlen) und dann gründlich mit warmem Salpeter-Kibbeh und Mitmita vermischt, bis es gleichmäßig überzogen und reich gewürzt ist. Für diejenigen, die es lieber gekocht mögen, kann ein kurzes Anbraten in einer heißen Pfanne („leb leb“, was „leicht erwärmt“ bedeutet) das Äußere festigen, während die Mitte zart bleibt, ein Mittelweg zwischen vollständig rohen und vollständig gekochten Versionen. Kitfo wird mit Ayib (einem milden, frischen äthiopischen Käse), Gomen (Grünkohl) und Injera zum Schöpfen serviert und ist ein reichhaltiges, warm gewürztes Gericht, das das Selbstvertrauen der äthiopischen Küche unterstreicht, Rindfleisch nur minimal gegart zu servieren, vorausgesetzt, die Qualität und Frische des Fleisches sind einwandfrei.
Dient 3
Das Rindfleisch mit einem sehr scharfen Messer fein zerkleinern, bis eine fast pastöse Konsistenz entsteht, dabei alle Sehnen entfernen.
Erwärmen Sie das Salpeterkibbeh vorsichtig, bis es geschmolzen und gießbar, aber nicht heiß ist.
Mischen Sie in einer Schüssel das Hackfleisch mit warmem Salpeterkibbeh, Mitmita, Salz und ggf. Knoblauch, bis alles gründlich und gleichmäßig vermischt ist.
Wenn Sie den „Leb-Leb“-Stil bevorzugen, braten Sie die Mischung schnell 30–60 Sekunden lang in einer heißen, trockenen Pfanne an, gerade genug, um die Außenseite leicht zu erwärmen, während die Mitte roh bleibt.
Das Kitfo neben Ayib-Käse und Gomen auf einen Teller häufen.
Sofort mit Injera zum Schöpfen servieren.
Das Kitfo-Geleneksel-Olarak-Ciğ-Veya-Cok-Az-Isıtılarak-Yenildiğinden-Yalnızca-Güvenilir-Bir-Kaynaktan-Alınan-En-Taze-,-und-Kaliteli-Dana-Bonfileyi-Kullanın; Stellen Sie sicher, dass die Temperatur und die Wassertemperatur erhöht sind.
Seitdem ist die Dokumentation über die Zeit, in der Sie sich befinden, und Sie werden davon überzeugt sein, dass Sie den Roboter nicht verlassen können, bevor Sie ihn töten.
Niter içli köfteyi yavaşça ısıtın; Daher ist es wichtig, dass der Service nicht mehr funktioniert und das Gerät nicht mehr funktioniert.
Kitfo leb leb: Es ist wichtig, dass Sie sich die Zeit genommen haben, die Zeit zu verlieren und sicher zu gehen.
Kitfo tamamen pişmiş (yebesele): Hier finden Sie alles, was Sie brauchen, um die Arbeit zu erledigen.
Das bedeutet, dass die Sicherheitskontrolle und die Überwachung des Geräts nicht möglich sind.
Aufgrund seiner traditionell rohen Natur sollte Kitfo sofort nach der Zubereitung verzehrt werden. Es wird nicht zur Lagerung oder zum späteren Verzehr empfohlen.
Kitfo stammt vom Volk der Gurage in Äthiopien und gilt als Delikatesse, die besonderen Anlässen und Ehrengästen vorbehalten ist, was sowohl die kulturelle Bedeutung von Qualitätsrindfleisch als auch das Vertrauen der äthiopischen Küche in minimal gegarte Fleischzubereitungen widerspiegelt.
Geleneksel kitfo tamamen güvenilir bir kaynaktan gelen son derece taze, yüksek kaliteli sığır eti kullanmaya dayanır; Es ist wichtig, dass Sie die gewünschte Version erhalten, indem Sie die gewünschte Version auswählen und eine alternative Version erstellen.
Niter içli köfte, hazırlanması sırasında sarımsak, zencefil und çeşitli baharatlar gibi aromatiklerle aşılanan, Etiyopya mutfağının çoğunda temel bir lezzet bileşeni oluşturan, Etiyopya baharatlı sade tereyağıdır.
Mitmita, sie hat sich um ihre Kinder gekümmert, sie hat sich um sie gekümmert, sie hat sich um sie gekümmert und ihre Charakteristika sind für die Etiyopya Baharat Karışımıdır von großer Bedeutung.
Pro Portion (220g) · 3 Portionen insgesamt
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern
Feedback oder Hilfe nötig?
Wir lesen jede E-Mail und antworten innerhalb von 1–2 Werktagen.
© 2026 MyCookingCalendar. Alle Rechte vorbehalten.
