Goldener, cremiger French Toast aus dicken Brioche- oder Challah-Scheiben, in einem Vanille-Ei-Custard eingeweicht und in Butter gebraten. Dieses einfache French-Toast-Rezept ist das ultimative Wochenendfrühstück, in 15 Minuten fertig.
Großartiger French Toast beginnt mit dem richtigen Brot – dicke Brioche oder Challah, idealerweise vom Vortag, saugt den Custard auf, ohne zu zerbrechen. Das Verhältnis von Ei zu Milch im Custard ist wichtig: Zu viel Milch und es dampft statt zu braten; zu viel Ei und es schmeckt eierig. Ein Hauch Sahne, Vanille und Zimt wertet die Basisversion zu etwas wirklich Besonderem auf.
Dient 4
Eier, Milch, Sahne, Vanille, Zimt, Zucker und Salz in einer flachen, breiten Schüssel glatt und gut vermengt verquirlen.
Brotscheiben in einer einzigen Lage einlegen. 30 Sekunden pro Seite einweichen, dann wenden und die andere Seite weitere 30 Sekunden einweichen. Das Brot sollte gesättigt, aber nicht zerfallend sein.
Brot vom Vortag saugt den Custard besser auf als frisches, ohne matschig zu werden.
Butter in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen, bis das Schäumen nachlässt. Eingeweichtes Brot 2–3 Minuten pro Seite braten, bis es tiefgolden ist. Die Hitze nicht überstürzen – mittel ist entscheidend.
Heiß mit Ahornsirup, frischen Beeren und einer Prise Puderzucker servieren.
Mittlere Hitze ist entscheidend – hohe Hitze verbrennt die Außenseite, bevor der Custard innen gesetzt ist.
Einen Esslöffel Orangenschale zum Custard hinzufügen für eine raffinierte Note.
Fertig gebratene Scheiben in einem 120°C-Ofen warm halten, während die restlichen Portionen gebraten werden.
Gefüllter French Toast: Frischkäse und Marmelade zwischen zwei Scheiben streichen, dann in Custard tauchen.
Gebackener French-Toast-Auflauf: Brot in einer Auflaufform schichten, Custard darübergießen, über Nacht kühlstellen, 40 Minuten bei 180°C backen – perfekt für viele Gäste.
Am besten sofort genießen. Reste halten sich 2 Tage im Kühlschrank – in der Pfanne oder im Toaster aufwärmen. Nicht einfrieren.
Trotz des Namens existiert French Toast – Pain Perdu ("verlorenes Brot") – in ähnlicher Form in vielen europäischen Küchen. Das früheste dokumentierte Rezept findet sich in einem römischen Kochbuch aus dem 1. Jahrhundert n. Chr. Das Gericht gelangte über französische und britische Siedler nach Amerika, und der Name "French Toast" wurde bereits 1871 in einem amerikanischen Kochbuch verzeichnet.
Dicke Brioche oder Challah ergibt das reichhaltigste, cremigste Ergebnis. Texas Toast (dickes Weißbrot) ist die klassische Diner-Option. Dünnes Sandwichbrot vermeiden – es zerfällt.
Entweder war das Brot zu dünn, zu lange eingeweicht oder bei zu niedriger Temperatur gegart. Dickes Brot verwenden, die Einweichzeit auf 30 Sekunden pro Seite begrenzen und bei mittlerer Hitze garen.
Ja – die Sahne durch zusätzliche Milch ersetzen. Das Ergebnis ist etwas weniger reichhaltig, aber trotzdem ausgezeichnet.
Eine Auflaufversion zubereiten – geschnittenes Brot in eine gefettete Form schichten, Custard darübergießen, über Nacht kühlstellen und 40 Minuten bei 180°C / 350°F backen.
Pro Portion (350g) · 4 Portionen insgesamt
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