Stundenlang geschmorter Ochsenschwanz mit Butterbohnen in einer kräftigen braunen Soße, ein sehr herzhafter jamaikanischer Wohlfühlklassiker, serviert auf Reis.
Der jamaikanische Ochsenschwanzeintopf basiert auf der gleichen Bräunungstechnik wie braunes Eintopfhuhn: Zucker wird vor dem Einlegen des Ochsenschwanzes tief bernsteinfarben karamellisiert, wodurch eine grundlegende Farb- und Geschmackstiefe entsteht, bevor das lange Schmoren beginnt. Der Ochsenschwanz köchelt stundenlang, bis das Fleisch vollkommen zart ist und das Kollagen zerfällt, wodurch die Soße auf natürliche Weise dicker wird. Gegen Ende werden Butterbohnen untergerührt, um ihre cremige Konsistenz und milde Süße zu erhalten. Ochsenschwanzeintopf ist ein beliebtes Sonntagsessen in ganz Jamaika und seiner Diaspora und belohnt vor allem Geduld. Die lange Garzeit verwandelt ein zähes, kollagenreiches Stück in etwas zutiefst Befriedigendes und Geschmackvolles.
Dient 6
Den Ochsenschwanz mit Limettensaft, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, Salz und Pfeffer einreiben; Mindestens 1 Stunde, idealerweise über Nacht, marinieren.
Öl in einem schweren Topf erhitzen und braunen Zucker etwa 2-3 Minuten lang schmelzen, bis er tief bernsteinfarben ist.
Den marinierten Ochsenschwanz dazugeben, wenden, damit er mit dem Karamell bedeckt ist, und von allen Seiten etwa 12 Minuten lang gut anbraten.
Nehmen Sie sich die Zeit, den Ochsenschwanz gründlich zu bräunen – diese tiefe Farbe und die karamellisierte Kruste sind die Grundlage für den reichen Geschmack des Eintopfs.
Zwiebel, Thymian und den gesamten Scotch Bonnet hinzufügen und 3-4 Minuten kochen lassen.
Wasser oder Brühe hinzufügen; Zum Köcheln bringen, abdecken und auf niedriger Stufe 2,5–3 Stunden garen, bis der Ochsenschwanz sehr zart ist.
Butterbohnen und Karotten dazugeben und weitere 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Karotten weich und die Soße eingedickt ist.
Entfernen Sie die Scotch-Haube und servieren Sie es heiß über Reis.
Şekeri karamelize ettikten sonra öküz kuyruğunu iyice kızartın; Aber es gibt viele Bilder davon, Zengin Rengi und ein paar Tage.
Das bedeutet, dass Sie sich nicht sicher sein können, ob Sie es brauchen oder nicht. Um dies zu erreichen, müssen Sie sich die Zeit nehmen, bis Sie den Computer verlassen haben, bevor Sie ihn öffnen.
Scotch kaputunu pişirme boyunca olarak tutun, böylece tüm ısısını vermeden güvecin kokusunu alır.
Da dies nicht der Fall war, wurde die Dokumentation zu einem früheren Zeitpunkt noch nicht abgeschlossen.
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Biraz yenibahar (yenibahar) meyveleri eklemek ekstra geleneksel derinlik sağlar.
In einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage im Kühlschrank lagern; Der Geschmack intensiviert sich am nächsten Tag und lässt sich auch bis zu 3 Monate lang gut einfrieren.
Der jamaikanische Ochsenschwanzeintopf spiegelt die breitere karibische Tradition wider, zähere, kostengünstigere Fleischstücke durch geduldiges Schmoren in aromatische Gerichte zu verwandeln, und er ist nach wie vor ein beliebtes Sonntagsessen in jamaikanischen Haushalten und der globalen Diaspora.
Evet, die erste Staffel liegt bei 45-50, da sie nur wenige Minuten entfernt ist, aber die Toplam-Pişirme-Süresini önemli ölçüde azaltırken aynı zamanda yumuşak öküz kuyruğu elde etmenizi sağlar.
Die Fasulyesi war mit Benzerdir und Doğrudan ikame edilebilir, neredeyse aynı doku und tadı verir.
20 dakikalık artışlarla kaynatmaya devam edin; öküz kuyruğu, belirli parçalara and bunların yağ içeriğine bağlı olarak yumuşamasının süreceği konusunda değişiklik gösterir.
Pro Portion (420g) · 6 Portionen insgesamt
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