Kaya Toast mit weich gekochten Eiern
Singapurs quintessentielles Frühstück: knusprig Toast Verbreitung mit Kokos-Pandan Kaya Marmelade und kalt Butter, serviert mit Lauf weich-Eis und Kopi.
Über dieses Rezept
Kaya Toast ist das Frühstück von Singapurs Seele — ein Ritual gegessen in Kopitiam (Kaffee Laden) Kultur, die Alter, Rasse und Klasse übersteigt. Dick-geschnitten weiß Brot ist Toast über Holzkohle, bis perfekt knusprig, dann großzügig verbreitet mit Kaya (ein duftend Südostasien Marmelade von Kokosmilch, Eier, Zucker und Pandan), oben mit ein dick kalt Platte von Butter. Der Satz ist mit zwei weich-gekocht Eier abgeschlossen, in einen flachen Gericht serviert, gebrochen, gewürzt mit hell Sojasauce und weiß Pfeffer und verwendet als ein Dip zum Toast. Mit eine Tasse Kopi (dick Nanyang-Stil Kaffee mit verdichteter Milch) gewaschen, das ist einer der Welt's am meisten befriedigend und demokratisch Frühstück Rituale.
Zutaten
Dient 2
- 4 Scheibendick-schneiden weiß Brot oder Brioche
- 4 ELKaya Marmelade (siehe unten oder Laden-gekauft)
- 30 gkalt ungesalzen Butter, dünn geschnitten
- 4Eier, auf Raumtemperatur
- 1 ELhell Sojasauce
- zum Geschmack(to taste)
- 4Eier (für Kaya)
- 1 TasseKokosmilch (für Kaya)
- 0.75 TasseZucker (für Kaya)
- 6 BlätterPandan Blätter, in Knoten gebunden (für Kaya)
Anleitung
- 1
Machen Sie die Kaya
Eier, Kokosmilch und Zucker verquirlt, bis kombiniert. Filter in ein doppelt Kessel. Pandan Knoten hinzufügen. Kontinuierlich umrühren über mittlerer bis niedriger Hitze 15–20 Minuten, bis verdickt zu einem verbreitbar Marmelade. Pandan entfernen. Kühl komplett und Kühlschrank.
- 2
Weich-kochen die Eier
Bringen ein Kochgeschirr von Wasser zu Kochen. Eier vorsichtig niedriger und genau 6 Minuten kochen. Entfernen und platzieren in eine Schüssel von kalt Wasser für 1 Minute, dann knacken in einen flachen Gericht. Das weiß sollte gerade sein gesetzt, Eigelb noch Lauf.
- 3
Toast das Brot
Toast Brot Scheiben in einen Toast oder unter eine Grill, bis golden und knusprig auf beiden Seiten. Zum authentisch Kopitiam Erlebnis, Toast über ein Holzkohle Flamme, wenn möglich.
- 4
Zusammensetzen und Servieren
Jede Toast-Scheibe großzügig verbreitet mit Kaya und Sandwich mit dünn kalt Butter Scheiben. Servieren daneben das weich-kochte Eier, die mit ein paar Tropfen hell Sojasauce und einen Riss weiß Pfeffer würze. Essen, indem Toast in das Ei Dip.
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Profi-Tipps
- →
Umrühren der Kaya kontinuierlich und geduldig — eilend über hoher Hitze wird Eiern rühren.
- →
Laden-gekauft Kaya arbeitet vollkommen; das Gericht ist über den Ritual so viel wie das Rezept.
- →
Brot ist traditionell Grill über Holzkohle — ein Gas Flamme eine bald unter dem Brot hält ungefährs das.
- →
Geschmack und Salz ganz am Ende anpassen — Aromen konzentrieren sich, wenn Flüssigkeiten reduzieren, und ein letzter Spritzer Fleur de Sel schärft das ganze Gericht.
Variationen
- •
Pandan Kaya ist das grün Vielfalt, die mit Pandan Saft gemacht; Kokos Kaya ist golden — beide sind traditionell.
- •
Dienen mit einem Milo Dinosaurier (Eis Milo mit zusätzlich Milo Puder) zum ein Singapur Kindheit Erlebnis.
- •
Gebraucht Gipfel statt Brot zum modern, fluffier Vielfalt.
- •
Vegetarisch: Ersetzen Sie das Protein durch gebratene König-Austernpilze, geräucherten Tofu oder gekochte Kichererbsen — würzen Sie leicht extra.
Lagerung
Kaya hält Kühlschrank in eine versiegelt Glas zum bis zu 2 Wochen. Nicht Gefrierschrank. Toast und zusammenstellen genau bevor Servieren.
Geschichte und Herkunft
Kaya Toast entstanden in Singapur's Kopitiam Kultur in das frühe 20. Jahrhundert, gebracht von Hainan Migranten wer geworden Singapur's am meisten gefeiert Kaffee-Laden Hüter. Die Marmelade selbst ist Peranakan im Ursprung, angepasst aus einen Portugal Ei Marmelade Tradition. Heute Ya Kun Kaya Toast und Killiney Kopitiam sind die am meisten berühmt Purveyors, geliebter von Generationen.
Häufig gestellte Fragen
Was, wenn ich kann nicht finde Pandan Blätter?
Gebrauch 0.5 Teelöffel von Pandan Auszug statt. Der Aroma ist leicht weniger frisch, aber Kaya wird immer noch köstlich sein.
Ist es sicher Essen das Lauf Eier?
Singapur's Kaya Toast Sätze verwenden Sie frisch, hochwertig Eier. Verwenden Sie pasteurisiert Eier, wenn Sie betroffen sind.
Kann ich das im Voraus machen?
Ja — die meisten Komponenten können bis zu einen Tag im Voraus vorbereitet und separat im Kühlschrank aufbewahrt werden. Vor dem Servieren sanft aufwärmen und kurz vor dem Servieren zusammensetzen, damit die Texturen getrennt bleiben.
Was kann ich ersetzen, wenn ich nicht alle Zutaten habe?
Bleiben Sie nah bei der Rolle jeder Zutat: ersetzen Sie Aromaten durch ähnliche (Schalotte für Zwiebel, Limette für Zitrone), und erhalten Sie das Gleichgewicht zwischen Fett, Säure und Salz. Gewürzmischungen können normalerweise mit dem, was Sie in der Küche haben, ungefähr berechnet werden.
Nährwertangaben
Pro Portion (320g) · 2 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
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