In Brühe gegarte, federnde Rindfleischbällchen nach malaysischer Art, abgerundet mit einem Hauch duftender Kräuterbutter.
Fleischbällchen im Bakso-Stil sind in ganz Malaysia und im weiteren malaiischen Archipel beliebt und werden für ihre unverwechselbare elastische, federnde Konsistenz geschätzt, die durch die Verarbeitung von Rinderhackfleisch mit Tapiokastärke und Eiswasser erreicht wird, bis die Mischung elastisch wird. Diese Version vervollständigt die klassischen in Brühe pochierten Fleischbällchen mit einem Schuss Kräuterbutter, einer unkonventionellen, aber geschmackvollen Ergänzung zur typisch klaren, leichten Brühe. Die Technik, die diesen Fleischbällchen ihre charakteristische Sprungkraft verleiht, besteht darin, die Fleischpaste in kurzen Stößen in einer Küchenmaschine hart zu bearbeiten, bis sie glatt und leicht klebrig wird – warmes Fleisch oder zu wenig Verarbeitung führt zu Fleischbällchen, die weich und nicht elastisch bleiben. Durch sanftes Pochieren bei leichtem Sieden und nicht bei starkem Kochen wird verhindert, dass sie beim Garen zäh werden. Serviert in ihrer Pochierungsbrühe mit Nudeln und Sojasprossen und abgerundet mit der Kräuterbutter, die kurz vor dem Essen eingerührt wird, nimmt dieses Gericht ein beliebtes südostasiatisches Streetfood auf und verleiht ihm eine reichhaltige, aromatische moderne Note.
Dient 3
Rinderhackfleisch, Tapiokastärke, Eiweiß, zerstoßenes Eis, Knoblauch, weißer Pfeffer und Salz in einer Küchenmaschine in kurzen Stößen etwa 2 Minuten lang zerkleinern, bis es glatt und klebrig ist.
Formen Sie die Mischung mit nassen Händen zu 2,5 cm großen Kugeln und lassen Sie sie dabei in eine Schüssel mit kaltem Wasser fallen.
Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Fleischbällchen dazugeben und 8–10 Minuten pochieren, bis sie schwimmen und fest werden.
Die Rinderbrühe separat 10 Minuten lang köcheln lassen, damit sie warm wird und würzt.
Nudeln und Sojasprossen in kochendem Wasser 1-2 Minuten blanchieren, bis sie weich sind.
Nudeln und Sojasprossen auf Schüsseln verteilen, mit Fleischbällchen und heißer Brühe belegen. Butter mit Petersilie und Schnittlauch vermischen und dann in jede Schüssel einen Löffel zum Schmelzen geben. Mit Frühlingszwiebeln garnieren.
Dies ist der Grund, warum Sie nicht wissen, was Sie tun müssen; sıcak et, kendine özgü kabarık dokuyu geliştirmez.
Die Köfte werden Ihnen helfen, dies zu tun, wenn Sie sich die Mühe machen, es zu tun.
Der Service wird in der Regel nicht durchgeführt, da er nicht in der Lage ist, den Service zu nutzen.
Daha dokulu, geleneksel bir bakso urat stili için et ezmesine ince doğranmış sığır tendonunu ekleyin.
Klasik, daha basit, berrak et suyu version için bitki tereyağını atlayın.
Sie müssen wissen, dass dies der Fall ist, da dies nicht der Fall ist.
Bewahren Sie gekochte Fleischbällchen in ihrer Brühe bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Ungekochte Fleischbällchen lassen sich gut einfrieren und sind bis zu 2 Monate haltbar.
Fleischbällchen im Bakso-Stil gehen auf Kochtraditionen chinesischer Einwanderer auf dem malaiischen Archipel zurück, bei denen chinesische Fleischbällchentechniken mit südostasiatischen Brühen kombiniert werden, und sind in Malaysia und Indonesien nach wie vor ein beliebtes Streetfood.
Evet, önceden şekillendirip haşlayın, ardından et suyunda buzdolabında saklayın y servis yapmadan önce hafifçe tekrar ısıtın.
Macun muhtemelen Yeterince işlenmemiş veya çok ınmış; Gözle görülür şekilde yapışkan und pürüzsüz hale gelinceye kadar her şeyi soğuk nabız halinde tutun.
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Pro Portion (238g) · 3 Portionen insgesamt
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