Fluffige amerikanische Pfannkuchen
Dicke, wolkenhafte amerikanische Pfannkuchen, die wunderbar stapeln – der definitive Wochenend-Frühstück.
Über dieses Rezept
Amerikanische Pfannkuchen sind eine grundlegend andere Bestie von französischen Crêpes – dick, fluffig, golden und für Stapeln in hohen Türmen ausgelegt. Die Fluffigkeit kommt aus drei Dingen: Buttermilch (die mit Natron reagiert), minimales Mischen (das gluten-Verhärtung verhindert) und das Ruhen des Teigs. Beherrschen Sie diese und Sie werden die Pfannkuchen von jedem amerikanischen Frühstück-Traum machen.
Zutaten
Dient 4
- 200 gWeizenmehl
- 2 ELKastor-Zucker
- 1½ TLBackpulver
- ½ TLNatron
- ½ TLFeines Salz
- 300 mlButtermilch(oder normale Milch + 1 EL Essig)
- 1Großes Ei
- 2 ELUngesalzene Butter(geschmolzen und abgekühlt)
- 1 TLVanilleextrakt
- Butter oder neutrales Öl(zum Kochen)
Anleitung
- 1
Nässe und Trockenheit separat mischen
Mehl, Zucker, Backpulver, Natron und Salz in einer großen Schüssel verrühren. In einer separaten Kanne, Buttermilch, Ei, geschmolzene Butter und Vanille verrühren.
- 2
Kombinieren – nicht übermischen
Die Nässe in die Trockenheit gießen. Mit einer Gabel umrühren, bis gerade vermischt – Klumpen sind fein und wünschenswert. Nicht verrühren, bis glatt. 5 Minuten ruhen.
Übermischen entwickelt Gluten und macht Pfannkuchen zäh und flach. Stoppen Sie Mischen, wenn Sie nicht mehr trockenes Mehl sehen können.
- 3
Kochen
Eine große Antihaft-Pfanne oder Griddle über mittlerer Hitze erhitzen. Leicht mit Butter bürsten. 1/4 Tasse (60 ml) Teig pro Pfannkuchen gießen. Kochen, bis Blasen auf der Oberfläche und die Kanten gesetzt aussehen (etwa 2–3 Minuten). Umwenden und 1–2 Minuten mehr kochen, bis golden.
- 4
Sofort servieren
Auf warmen Tellern stapeln und sofort mit Ahornsirup, Butter, frischen Beeren oder was Sie lieben servieren. Pfannkuchen warten auf niemanden.
Haben Sie das gekocht?
Bewerte es und hilf anderen, die Rezepte zu finden, die wirklich funktionieren.
Einmal anmelden, und wir speichern die Bewertung, die Sie gerade gewählt haben.
Alles, was Sie für Ihre Wochenplanung brauchen — kostenlos
- Essensplaner
- Einkaufsliste
- KI-Rezeptideen
Behalten Sie im Blick, was Sie essen
Fotografieren Sie Ihre Mahlzeit, um Kalorien und Makros zu erfassen, nutzen Sie Fasten-Timer und tracken Sie Ihr Wasser – in der kostenlosen SnapCal-App.
Watch: Fluffige amerikanische Pfannkuchen
Profi-Tipps
- →
Der Teig sollte Lumpen aussehen – glatter Teig bedeutet Übermischen, das flache, zähe Pfannkuchen erzeugt.
- →
Mittlere Hitze ist Schlüssel. Zu heiß und die Außenseite brennt, bevor das Innere kocht; zu kühl und Pfannkuchen sind blass und flach.
- →
Gekochte Pfannkuchen warm in einem 100°C-Backofen auf einem Drahtgitter halten, während Sie die Charge fertig stellen.
Variationen
- •
Blaubeeren-Pfannkuchen: 10–12 frische Blaubeeren in jeden Pfannkuchen unmittelbar nach dem Gießen des Teigs tropfen.
- •
Schokoladen-Chip-Pfannkuchen: 80 g Schokoladen-Chips in den Teig kneten, kurz bevor gekocht.
- •
Ricotta-Pfannkuchen: Halb der Buttermilch mit Vollfett-Ricotta ersetzen für eine italienisch-amerikanische Variation, die noch fluffiger ist.
Lagerung
Bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In einem Toaster oder trockener Pfanne aufwärmen. Zwischen Pergament gestapelt bis zu 2 Monate einfrieren.
Geschichte und Herkunft
Pfannkuchen wurden in Amerika seit der kolonialen Ära gemacht, beeinflusst von niederländischen und englischen Traditionen. Der charakteristische dicke, fluffige amerikanische Stil wurde im 19. Jahrhundert mit der weit verbreiteten Annahme von Backpulver, das hefe-steigende Rezepte ersetzte, standardisiert.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Ja – über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Das Lockerungsmittel wird leicht schwächer aber Pfannkuchen werden immer noch fluffig sein. Auf Raumtemperatur bringen, bevor gekocht.
Warum sind meine Pfannkuchen flach?
Die häufigsten Ursachen: Übermischter Teig, abgelaufenes Backpulver, oder Kochtemperatur zu hoch. Überprüfen Sie alle drei.
Nährwertangaben
Pro Portion (250g) · 4 Portionen insgesamt
Zeitzusammenfassung
Haben Sie Fragen?
Fragen Sie unseren KI-Kochassistenten zu diesem Rezept – Ersetzungen, Techniken, Skalierung.
Chatten Sie mit AI Chef →In Reiseführern vorgestellt
Dieses Rezept ist in den folgenden kuratierten Leitfäden enthalten:
Weitere Amerikanische Rezepte
Das könnte Ihnen auch gefallen
Ähnliche Gerichte aus anderen Küchen der Welt.
Kostenlose Küchen-Tools
Rechner und Umrechner, die zu dieser Seite passen — ohne Anmeldung.
Rezept-Umrechner
Halbieren oder verdoppeln Sie jede Menge in diesem Rezept – ganz ohne Kopfrechnen.
Maßeinheiten-Umrechner
Rechnen Sie Cups, Gramm, Unzen und Milliliter in beide Richtungen um.
Heißluftfritteusen-Umrechner
Rechnen Sie Backofenzeit und -temperatur in Einstellungen für die Heißluftfritteuse um.
Daraus einen Plan machen
Einplanen, einkaufen und im Blick behalten, was schon da ist.
Weiterlesen
Ausführliche Artikel zu den Ideen hinter diesem Gericht.
Gemeinschaft
Beteiligen Sie sich an der Unterhaltung
Melden Sie sich an, um einen Kommentar zu hinterlassen und Ihre Lieblingsrezepte zu speichern