Venezuelas unwiderstehliches Party-Fingerfood – knuspriger, goldener Weizenteig, spiralförmig um einen geschmolzenen Kern aus salzigem Weißkäse gewickelt und in süchtig machender Perfektion frittiert.
Tequeños sind Venezuelas beliebtester Partysnack – kleine, fingerlange Rollen aus angereichertem Weizenteig, die um ein Stück Queso Blanco (frischer Weißkäse) gewickelt und frittiert werden, bis der Teig goldbraun wird und der Käse darin zu einem dehnbaren, salzigen Kern schmilzt. Der Name stammt von Los Teques, der Hauptstadt des Bundesstaates Miranda in der Nähe von Caracas, wo der Snack Anfang des 20. Jahrhunderts in den Küchen aristokratischer venezolanischer Familien entstanden sein soll. Heutzutage ist keine venezolanische Quinceañera, Hochzeit, Firmenfeier oder Neujahrsfeier komplett, ohne dass ein Tablett mit Tequeños durch die Menge geht. Der Teig ist ein einfaches, mit Hefe oder ohne Hefe angereichertes Rezept – Mehl, Ei, Butter und Salz –, das dünn genug ausgerollt werden muss, um sich glatt und ohne Lücken um den Käse zu drehen, aber dick genug, um im Öl richtig knusprig zu werden. Der darin enthaltene Käse muss ein frischer, salziger Weißkäse (Queso de Mano, Queso Blanco oder Queso Llanero) sein, der schmilzt, ohne ölig zu werden. Der Kontrast zwischen dem knisternden, leicht süßen Teig und dem geschmolzenen, salzigen Käsegeschmack macht Tequeños süchtig – der Käse dehnt sich beim Hineinbeißen in langen Fäden aus, was als Qualitätsmerkmal gilt. Tequeños werden sofort aus der Fritteuse gegessen, solange der Käse darin noch flüssig ist.
Dient 6
Mehl, Backpulver und Salz mischen. Kalte Butter mit den Fingerspitzen einarbeiten, bis die Mischung groben Krümeln ähnelt. Eier hinzufügen und verrühren. Fügen Sie nach und nach kaltes Wasser hinzu, bis ein glatter, geschmeidiger Teig entsteht – er sollte nicht klebrig sein. Eingewickelt 20 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Für einen flockig-zarten Teig ist kalte Butter unerlässlich. Nicht zu stark kneten – das ist kein Brotteig.
Queso Blanco in ca. 1 cm breite und 6 cm lange Stäbchen schneiden. Zum Einpacken müssen sie fest und kalt sein – bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 mm dick ausrollen. In ca. 2 cm breite und 15 cm lange Streifen schneiden. Beginnen Sie an einem Ende eines Käsestäbchens und wickeln Sie einen Teigstreifen in einer engen Spirale darum und drücken Sie die Enden fest, um sie zu verschließen. Der Käse sollte vollständig und ohne Lücken umschlossen sein.
Überlappen Sie die Teigstreifen leicht, während Sie sie spiralförmig drehen. Durch die Lücken kann der Käse in das Öl gelangen.
Legen Sie die eingewickelten Tequeños auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett und lassen Sie sie 15 Minuten lang einfrieren. Dadurch werden Teig und Käse fester und verhindert, dass der Käse schmilzt und austritt, bevor der Teig knusprig wird.
Öl in einer tiefen Pfanne oder einem Wok auf 170 °C (340 °F) erhitzen. Tequeños in Portionen von 4–5 Stück 3–4 Minuten braten, dabei einmal wenden, bis sie gleichmäßig goldbraun sind. Überfüllen Sie die Pfanne nicht.
Bei einer niedrigeren Temperatur (170 °C gegenüber 180 °C) kann der Teig durchgaren, ohne zu verbrennen, bevor die Mitte schmilzt.
30 Sekunden lang auf Papiertüchern abtropfen lassen und sofort servieren – Tequeños müssen gegessen werden, solange der Käse noch geschmolzen ist. Mit Guasacaca (venezolanischem Avocado-Dip) oder Ají Picante servieren.
Queso de mano ideal peynirdir; tuzluluğu ve esnekliği mükemmeldir. Zuletzt war es noch nicht fertig, 1 Stunde vor der Zubereitung von Mozzarella-Käse, geriebenem Mozzarella und vielen anderen Gerichten.
Kızartmadan önce kısa süreli dondurma isteğe bağlı değildir; Wenn Sie sich nicht sicher sind, ob Ihr Kind es braucht, wird es Ihnen guttun.
Tequeño'lar kızartmadan önce güzelce dondurulur; Um die Temperatur in Dondurun zu erhöhen, müssen Sie sich die Zeit nehmen und 2 Stunden in Dondurun verbringen. Das Spiel endete mit 1:2 und endete mit einem Halbfinalsieg.
Garzeit: 200°C, 18-20 Minuten kochen lassen, salzen und garen. Die Dramatik ist groß, aber es ist noch nicht alles vorbei.
Die Mortadella- und die Mortadella-Tequeños: Daha zengin bir dolgu için peynirin yanına bir şerit Venezüella mortadelası ekleyin.
Mini-Tequeños: 3 cm. kokteyl partileri için mükemmeldir.
Gebratene Tequeños sollten sofort gegessen werden. Unfrittierte zusammengesetzte Tequeños können bis zu 2 Monate lang eingefroren werden – direkt aus dem Gefrierschrank braten. Übrig gebliebene frittierte Tequeños verlieren schnell ihren Reiz, können aber in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C für 3 Minuten erneut knusprig gemacht werden.
Man geht davon aus, dass Tequeños Anfang des 20. Jahrhunderts in Los Teques im Bundesstaat Miranda entstanden sind, wahrscheinlich in Haushalten der Oberschicht in Caracas als Partyessen. Der Name taucht erstmals in venezolanischen kulinarischen Aufzeichnungen aus den 1950er Jahren auf, obwohl die Zubereitung möglicherweise älter ist. Bis zum Ende des 20. Jahrhunderts hatten sich Tequeños in allen sozialen Schichten verbreitet und sind heute Venezuelas am häufigsten konsumierter Partysnack. Venezolanische Diaspora-Gemeinschaften auf der ganzen Welt haben Tequeños in Städte von Miami bis Madrid gebracht und sie zu einem der international anerkanntesten venezolanischen Lebensmittel gemacht.
Vorabend - 2 Tage vor Beginn der Veranstaltung. Es ist wichtig, dass Sie den Inhalt nicht mehr lesen. Es ist nicht möglich, dass Sie sich mit der Arbeit zufrieden geben, bevor Sie 2 Monate lang mit der Arbeit beginnen.
Sie haben die Spirale so gestaltet, dass sie vor der Fertigstellung des Textes nicht mehr funktioniert. Hamurun hat sich mit der Zeit bis zum 15. Dezember 2015 mit dem Gerät beschäftigt, es ist nicht mehr möglich, das Gerät zu öffnen und die Technik zu testen.
Queso de mano, esnemenin altın standardıdır. Geben Sie den Mozzarella-Käse nicht in den Kühlschrank. Sie müssen sich keine Sorgen machen, dass die Kinder (Cedar, Manchego) nicht in der Lage sind, den Mozzarella-Käse zu entfernen.
Pro Portion (180g) · 6 Portionen insgesamt
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