El Ají de Gallina es un querido plato peruano que combina pollo desmenuzado con una salsa rica y cremosa hecha de ají amarillo, pan y leche. A menudo servido con arroz y patatas hervidas, este plato es un básico en los hogares peruanos y es conocido por sus sabores reconfortantes. El picante del ají amarillo se equilibra con la textura cremosa, creando un plato armonioso que es a la vez saciante y sabroso. Tradicionalmente, el Ají de Gallina se disfruta en reuniones y celebraciones, ofreciendo una muestra de la calidez y hospitalidad peruanas. Los orígenes del Ají de Gallina pueden rastrearse hasta la influencia de la cocina colonial española, que introdujo las salsas cremosas en la región. Con el tiempo, los peruanos adaptaron estas técnicas a ingredientes locales, como el ají amarillo, dando como resultado este plato único y sabroso.
Sirve 4
Hierve las pechugas de pollo hasta que estén hechas y luego desmenúzalas con dos tenedores.
Usa pollo sobrante para más sabor.
Tritura el pan blanco con la leche evaporada hasta que quede liso. En una sartén, cocina la pasta de ají amarillo con ajo hasta que esté aromática.
Añade un chorrito de aceite de oliva para más untuosidad.
Añade el caldo de pollo a la sartén, luego incorpora la mezcla de pan y el pollo desmenuzado. Cuece a fuego lento hasta que espese.
Rectifica de sal y pimienta al gusto.
Incorpora el queso parmesano rallado y deja que se funda en la salsa. Sirve caliente con arroz y patatas.
Decora con huevos duros y aceitunas para mayor autenticidad.
Usa ají amarillo fresco si está disponible.
Acompaña con una guarnición de arroz.
Decora con aceitunas negras.
Usa pavo en lugar de pollo.
Añade nueces para dar textura.
Refrigera las sobras en un recipiente hermético hasta 3 días.
El Ají de Gallina se originó en las regiones costeras de Perú, influido por la cocina española y adaptado con ingredientes locales.
El ají amarillo es el tradicional, pero puedes sustituirlo por ajíes similares.
El plato es moderadamente picante, pero puedes ajustar la cantidad de ají amarillo.
Sí, puede congelarse hasta 2 meses.
Por porción · 4 porciones totales
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