Una sopa de almejas a base de tomate cargada con patatas y verduras, el caldo rojo que rivaliza con la versión a base de crema de Nueva Inglaterra.
La sopa de almejas de Manhattan contrasta deliberadamente con su prima cremosa de Nueva Inglaterra, elaborada con un caldo a base de tomate que mantiene el plato más ligero y al mismo tiempo ofrece la profundidad salada por la que es conocida la sopa de almejas. El tocino es el primero en obtener su grasa ahumada, que forma la base para saltear la cebolla, el apio y la zanahoria antes de que el jugo de almejas, los tomates y las patatas se cocinen a fuego lento hasta formar una sopa sustanciosa y con trozos. Las almejas frescas o enlatadas se agregan solo en los últimos minutos, manteniéndolas tiernas en lugar de gomosas, y toda la olla se convierte en una sopa que es más brillante y con más verduras que las sopas a base de crema que se encuentran más al norte.
Sirve 4
Cocine el tocino cortado en cubitos en una olla grande hasta que esté crujiente; Retirar con una espumadera, dejando la grasa en la olla.
Cocine la cebolla, el apio y la zanahoria en la grasa del tocino hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos, luego agregue el ajo durante 1 minuto.
Escurrir las almejas reservando el jugo y añadirlo junto con el jugo de almejas o caldo de pescado, el tomate triturado, las patatas, el tomillo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las patatas estén tiernas.
Agregue las almejas picadas y el tocino cocido y cocine a fuego lento durante solo 3 a 4 minutos hasta que esté completamente caliente.
Agregue las almejas solo al final; la cocción prolongada las vuelve duras y gomosas.
Retire las hojas de laurel, decore con perejil y sirva caliente.
İstiridyeleri yalnızca pişirme işleminin son birkaç dakikasında ekleyin; aşırı pişmiş istiridyeler çok çabuk sertleşir ve çiğnenebilir.
Ekstra tuzlu tat için konserve istiridyelerden elde edilen sıvıyı atmak yerine et suyunun bir parçası olarak kullanın.
Sebzeleri eşit şekilde doğrayın, böylece eşit şekilde pişsinler and bitmiş çorbanın tutarlı bir dokusu olsun.
Buharda pişirilmiş ve doğranmış taze istiridyeler, daha yüksek bir versiyon için konservelerin yerini alabilir.
Diğer sebzelerle birlikte doğranmış yeşil dolmalık biberin eklenmesi yaygın bir bölgesel değişikliktir.
Daha baharatlı bir versiyon, et suyuna bir tutam kırmızı biber gevreği ekler.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente en la estufa, teniendo cuidado de no cocinar demasiado las almejas.
La sopa de almejas de Manhattan surgió en Nueva York a finales del siglo XIX o principios del XX como una alternativa a base de tomate al estilo de Nueva Inglaterra a base de crema, y la rivalidad entre las dos versiones sigue siendo un motivo de orgullo culinario regional a lo largo de la costa noreste.
Evet, buharda açın, eti doğrayın y ekstra lezzet için deniz tarağı suyunun bir kısmı yerine süzülmüş pişirme sıvısını kullanın.
Bunun yerine balık suyu o tavuk suyu karışımı ve ayrılmış konserve istiridye sıvısının bir sıçraması işe yarar.
Muhtemelen çok erken eklenmişlerdi ve fazla pişmişlerdi; yalnızca kaynamanın son birkaç dakikasında karıştırın.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
Pregúntele a nuestro asistente de cocina con IA cualquier cosa sobre esta receta: sustituciones, técnicas, escalado.
Chatea con AI Chef →Únete a la conversación
Inicia sesión para dejar un comentario y guardar tus recetas favoritas
¿Tienes comentarios o necesitas ayuda?
Leemos todos los correos y respondemos en 1–2 días hábiles.
© 2026 MyCookingCalendar. Todos los derechos reservados.
