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Lamingtons
La torta nacional querida de Australia — cuadrados de esponja de vainilla sumergidos en glaseado de chocolate oscuro y enrollados en coco deshidratado. Simple, icónico, irresistible.
Prep
30 min
Cook
25 min
Servings
16
Difficulty
Medium
★★★★★
4.7(534 calificaciones)#torta#coco#australiano#chocolate#hornear
Acerca de esta receta
Lamingtons son la torta nacional querida de Australia — cuadrados de esponja de vainilla sumergidos en glaseado de chocolate y enrollados en coco deshidratado, nombrados después de Lord Lamington, un antiguo Gobernador de Queensland. Aparecen en ferias escolares, mañanas de té, y celebraciones nacionales, y el 21 de julio — Día Nacional de Lamington — los australianos celebran con gran entusiasmo.
Ingredientes
Sirve 16
- 200 gmantequilla(ablandada)
- 200 gazúcar de grano fino
- 4huevos
- 1 tspextracto de vainilla
- 250 gharina que sube sola
- 60 mlleche
- 400 gazúcar glas(para glaseado de chocolate)
- 80 gcacao en polvo
- 80 mlagua hirviendo
- 200 gcoco deshidratado
Instrucciones
- 1
Hornear esponja
Batir mantequilla y azúcar. Batir en huevos y vainilla. Doblar en harina y leche. Hornear en una lata engrasada de 20×30 cm a 180 °C durante 25 min. Enfriar completamente, luego congelar 1 hora para un manejo más fácil.
- 2
Hacer glaseado
Tamizar azúcar glas y cacao juntos. Añadir agua hirviendo, remover a un glaseado suave y vertible.
- 3
Cortar y sumergir
Cortar la esponja en 16 cuadrados. Sumergir cada uno en glaseado de chocolate usando tenedores, dejando que el exceso gotee.
- 4
Recubrimiento en coco
Enrollar cuadrados sumergidos en coco deshidratado. Colocar en una rejilla para que se fije.
Consejos profesionales
- →
Trabajar rápidamente al sumergir — el glaseado se fija rápido y necesita estar en el lado caliente para fluir uniformemente.
- →
Pesar los ingredientes secos en una balanza en lugar de usar tazas — los gramos son la diferencia entre una miga tierna y una dura.
- →
Traer huevos y productos lácteos a temperatura ambiente antes de mezclar; los ingredientes fríos agarrotan las grasas y producen una textura densa y desigual.
- →
Leer la receta de principio a fin antes de empezar — saber qué viene previene los pequeños errores de tiempo que se componen en otros más grandes.
Variaciones
- •
Llenar con crema batida y mermelada para una versión especial
- •
Usar glaseado de frambuesa en lugar de chocolate
- •
Añadir una capa de mermelada de fresa entre capas de esponja
- •
Vegetariano: cambiar la proteína por champiñones ostra reales asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos — ajustar el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Almacenamiento
Guardar a temperatura ambiente hasta 3 días. El recubrimiento de coco ayuda a mantener la torta húmeda.
Historia y origen
Lamingtons fueron presuntamente creados por accidente cuando el cocinero de Lord Lamington sumergió una torta de esponja sobrante en salsa de chocolate y coco para evitar desperdicios. Primero aparecieron en letra impresa en 1900 y han sido una parte fija de la vida australiana desde entonces.
Preguntas frecuentes
¿Por qué congelar la esponja primero?
Una esponja congelada es más firme y no se desmorona cuando se sumerge en el glaseado — más fácil de manejar.
¿Puedo hacer esto con anticipación?
Sí — la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día antes y guardar por separado en el refrigerador. Recalentar suavemente y armar justo antes de servir para que las texturas se mantengan distintas.
¿Qué puedo sustituir si no tengo todos los ingredientes?
Manténganse cercanos al rol que juega cada ingrediente: cambiar aromáticos por similares (chalota por cebolla, lima por limón), y mantener el equilibrio de grasa-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la despensa.
¿Cómo sé si es auténtico?
La autenticidad está en un espectro — lo que importa más es honrar la técnica y el equilibrio de sabores. Si el platillo tiene un sabor armonioso y respeta cómo los cocineros en su región de origen lo construirían, estás en terreno sólido.
Datos nutricionales
Por porción · 16 porciones totales
Calorías270calorías
Proteína4g
carbohidratos38g
Fat12g
Fibra2g
Proteína4g
carbohidratos38g
Fat12g
Resumen de tiempo
tiempo de preparación30 min
tiempo de cocción25 min
tiempo total55 min
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