Ricas y esponjosas trufas de chocolate hechas con leche condensada y cacao, envueltas en chispas de chocolate, el dulce de fiesta más querido de Brasil.
Brigadeiro es el postre más asociado con las celebraciones brasileñas y aparece en las fiestas de cumpleaños de todo el país. Está elaborado con sólo tres ingredientes (leche condensada, cacao en polvo y mantequilla) cocinados hasta obtener una masa espesa y esponjosa. La mezcla se revuelve constantemente a fuego lento hasta que espese lo suficiente como para despegarse limpiamente de los lados de la sartén, una señal de textura que es más confiable que cualquier cronómetro, ya que las estufas varían considerablemente en la producción de calor. Una vez enfriado y enrollado en bolitas, cada brigadeiro se cubre con chispas de chocolate (granulado), lo que le da una cáscara ligeramente crujiente alrededor del centro denso, casi parecido a una trufa, engañosamente simple pero universalmente amado.
Sirve 8
Combine la leche condensada, el cacao en polvo, la mantequilla y la sal en una cacerola pesada.
Cocine a fuego medio-bajo, revolviendo constantemente, durante 12-15 minutos hasta que la mezcla espese y se despegue limpiamente del fondo de la sartén cuando pase una cuchara.
Revuelva constantemente y no se apresure: el brigadeiro poco cocido no mantendrá su forma una vez enrollado y es mejor cocinarlo un minuto más que detenerlo demasiado pronto.
Transfiera la mezcla a un plato, déjela enfriar a temperatura ambiente, luego refrigere durante al menos 1 hora hasta que esté lo suficientemente firme como para manipularla.
Con las manos bien untadas con mantequilla, forme bolitas con la mezcla, de aproximadamente 1 pulgada de ancho.
Enrolle cada bola con chispas de chocolate hasta que esté completamente cubierta.
Servir en vasitos de papel pequeños, a temperatura ambiente o frío.
Pişirme sırasında sürekli karıştırın; brigadeiro, bir an bile gözetimsiz bırakılırsa alt kısmı hızla yanabilir.
Karışımın içine bir kaşık sürükleyerek pişip pişmediğini prueba edin; Açık bir iz bıraktığında ve hemen geri akmadığında hazırdır.
Karışımı yuvarlamadan önce iyice soğutun; sıcak brigadeiro düzgün bir şekilde şekillendirilemeyecek kadar yapışkandır.
Hindistan cevizi sütü ve kakao yerine kıyılmış hindistan ceviziyle yapılan Beijinho da aynı derecede popüler olan beyaz muadili.
Bazı versiyonlarda daha zengin bir lezzet için Nutella o farklı bir çikolata oranı kullanılır.
Brigadeiro de colher (brigadeiro de cuchara), yuvarlanma adımını tamamen atlar ve küçük fincanlarda bir kaşıkla yumuşak bir şekilde servis edilir.
Guarde los brigadeiros enrollados en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por una semana; también están bien a temperatura ambiente durante un día si se sirven en una fiesta.
Se dice que el Brigadeiro se creó en Brasil en la década de 1940, lleva el nombre del brigadier Eduardo Gomes, y rápidamente se convirtió en el dulce estándar que se sirve en las fiestas de cumpleaños de los niños brasileños, una tradición que continúa con fuerza en la actualidad.
Evet, geleneksel granado (çikolata parçacıkları) çoğu Brezilyalının beklediği klasik görünümü ve hafif çıtırlığı veriyor.
Daha uzun süre buzdolabında saklayın; şeklini koruyabilmesi için oldukça sert ve soğuk olması gerekir; bazen ne kadar pişirildiğine bağlı olarak 2 saat o daha fazla süre gerekebilir.
Isı muhtemelen çok yüksekti o sürekli karıştırılmamıştı; orta-düşük ısı kullanın ve piştiği süre boyunca karıştırın.
Por porción (30g) · 8 porciones totales
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