Chicken Paprikash

Acerca de esta receta

El pollo al pimentón (Csirkepaprikás) es un clásico húngaro: trozos de pollo con hueso estofados en una rica salsa de cebollas caramelizadas, pimentón dulce y rematados con crema agria. La salsa es de color rojo ladrillo, cremosa y lujosa. Tradicionalmente se sirve sobre nokedli (empanadillas húngaras) o fideos de huevo. Cada bocado es reconfortante, sabroso y esencialmente húngaro.

Ingredientes

Sirve 4

• 1 wholepollo (1,5 kg), cortado en 8 trozos
• 3 tbsplard or oil
• 3 largecebollas, finamente picadas
• 1pimiento rojo, cortado en cubitos
• 4 clovesgarlic, minced
• 3 tbspPimentón dulce húngaro
• 1 tspPimentón picante húngaro
• 2 mediumtomatoes, diced
• 2 cupschicken stock
• 2 tspsalt
• 1 tspblack pepper
• 1 cupcrema agria, temperatura ambiente
• 2 tbspharina para todo uso
• 1/4 cupperejil fresco, picado
• 400 gfideos de huevo o nokedli

Instrucciones

1. 1

   Brown chicken

   Sazone el pollo con sal y pimienta. Calienta la manteca en una olla pesada. Dore el pollo por todos lados a fuego medio-alto, 8 minutos en total. Retirar al plato.

2. 2

   caramelizar cebollas

   Reduzca el fuego a medio. Agrega las cebollas a la misma olla. Cocine durante 12 minutos hasta que esté profundamente dorado.

3. 3

   Add bell pepper

   Agrega el pimiento morrón. Cocine 5 minutos.

4. 4

   Add aromatics

   Retire la olla del fuego. Agregue el ajo, el pimentón dulce y el pimentón picante. Revuelva vigorosamente durante 30 segundos.

5. 5

   Build sauce

   Regrese a fuego medio. Agrega los tomates y el caldo. Llevar a fuego lento.

6. 6

   Braise chicken

   Regrese el pollo a la olla, cubriéndolo con la salsa. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.

7. 7

   Cook noodles

   Cocine los fideos de huevo por paquete mientras el pollo hierve a fuego lento. Drenar.

8. 8

   hacer salsa de crema

   Batir la crema agria y la harina en un tazón hasta que quede suave. Templar con 1/2 taza de líquido para estofar caliente, batiendo constantemente.

9. 9

   Finish sauce

   Reduzca el fuego a bajo. Agrega la crema agria templada a la olla. Caliente pero NO HERVA: la crema se cuajará. Ajustar de sal.

10. 10

    Serve

    Fideos al plato. Cubra con trozos de pollo y salsa generosa. Espolvorea con perejil.

Variaciones

• •

  Utilice todos los muslos de pollo para obtener un sabor más intenso.

• •

  Agrega los champiñones a la salsa.

Almacenamiento

Refrigere hasta por 4 días. Vuelva a calentar suavemente para evitar romper la salsa.

Preguntas frecuentes