Brócoli con Jengibre y Ajo sobre Arroz Integral

Acerca de esta receta

Esta comida sencilla y de origen vegetal combina ramilletes de brócoli tierno-crujiente salteados con jengibre fresco, ajo y tamari sobre una cama de arroz integral con sabor a nuez. El brócoli es una de las verduras antiinflamatorias más potentes y, combinado con los compuestos bioactivos del jengibre y el ajo, este plato es una potencia de bienestar en un bol.

Ingredientes

Sirve 2

• 300 gbrócoli, cortado en ramilletes
• 200 garroz integral cocido
• 3 dientesajo, picado
• 1 cdajengibre fresco, rallado
• 2 cdatamari
• 1 cdaaceite de sésamo
• 1 cdavinagre de vino de arroz
• 1 cdtamiel o sirope de arce
• 1 cdasemillas de sésamo

Instrucciones

1. 1

   Escaldar el brócoli

   Escalda los ramilletes de brócoli en agua hirviendo 2 minutos hasta que estén verde brillante y tiernos pero crujientes. Escurre y reserva.

2. 2

   Hacer la salsa

   Mezcla en un bol pequeño el tamari, el vinagre de vino de arroz, la miel y la mitad del aceite de sésamo.

3. 3

   Saltear

   Calienta el resto del aceite de sésamo en un wok a fuego alto. Añade el ajo y el jengibre y remueve 30 segundos hasta que estén aromáticos. Añade el brócoli escaldado y saltea 1 minuto. Vierte la salsa y remueve para cubrirlo de manera uniforme.

4. 4

   Servir

   Reparte el arroz integral entre los boles. Corona con el brócoli al jengibre y ajo y espolvorea con semillas de sésamo.

Variaciones

• •

  Añade tofu en dados para más proteína.

• •

  Añade champiñones shiitake en láminas junto con el brócoli.

• •

  Vegetariano: sustituye la proteína por setas king oyster asadas, tofu ahumado o garbanzos cocidos; ajusta el sazonado ligeramente al alza para compensar.

• •

  Más picante: añade un chile fresco finamente picado o una cucharadita de pimiento Alepo/Urfa molido a los aromáticos para un calor cálido y en capas en lugar de un golpe seco.

Almacenamiento

Refrigera hasta 3 días. Recalienta en wok o microondas.

Preguntas frecuentes