Una aromática sopa de pollo de color amarillo cúrcuma con fideos de cristal, huevo duro y chalotas fritas, una de las sopas reconfortantes más queridas de Indonesia.
Soto ayam varía considerablemente según la región de Indonesia, pero su identidad central permanece constante: un caldo de pollo dorado teñido de cúrcuma elaborado a partir de una pasta de especias molidas de ajo, chalota, jengibre y nuez salteada hasta obtener un profundo aroma. El pollo entero se cuece a fuego lento directamente en este caldo aromático hasta que esté tierno; el líquido de escalfar se convierte en la base de la sopa, mientras que los fideos de cristal, el repollo rallado y los brotes de soja añaden textura y volumen a cada plato. Terminado con un chorrito de lima, chalotes fritos crujientes y una pizca de hoja de apio, el soto ayam es una comida completa y satisfactoria en un tazón, a menudo acompañada de una guarnición de arroz o pasteles de arroz frito (lontong) para aquellos que buscan sustancia extra.
Sirve 6
Licúe las chalotas, el ajo, las nueces, la cúrcuma y el jengibre hasta obtener una pasta suave.
Caliente el aceite en una olla grande y fría la pasta de especias hasta que esté profundamente fragante, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
Fríe bien la pasta de especias hasta que se oscurezca y desaparezca el olor a crudo; una pasta poco frita tendrá un sabor picante y desequilibrado en el caldo terminado.
Agrega los trozos de pollo, la hierba de limón, las hojas de lima kaffir y el agua; llevar a ebullición.
Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 35 a 40 minutos hasta que el pollo esté completamente cocido y tierno.
Retire el pollo, desmenuce la carne y deseche los huesos; cuela el caldo si lo deseas y sazona con sal.
Divida los fideos de vidrio, el repollo y los brotes de soja en tazones, luego sirva el caldo caliente y el pollo desmenuzado por encima.
Cubra con huevo duro y chalotas fritas y sirva con rodajas de lima.
Öğütülmüş baharat ezmesini, kokusu çıkana ve rengi koyulaşana kadar iyice kızartın; bu adım, çorbanın temel derinliğini oluşturan şeydir.
Aromatik yağlarının daha fazlasının et suyuna salınması için limon otu saplarını eklemeden önce ezin.
Çiğ sebzeleri önce kaselerde toplayın, ardından sıcak suyu üzerlerine dökün, böylece fazla pişmeden ısınmalarını sağlayın.
Soto ayam bölgeye göre değişir; Bazı versiyonlar daha zengin bir et suyu için hindistancevizi sütü kullanır, diğerleri ise berrak ve hafif kalır.
Erişte yerine oya yanına lontong (sıkıştırılmış pirinç keki) eklemek birçok bölgede gelenekseldir.
Endonezya'nın bazı bölgelerinde tavuk yerine sığır eti içeren bir versiyon (soto dagging) popülerdir.
Refrigere el caldo y los aderezos por separado hasta por 3 días; Vuelva a calentar el caldo y prepare tazones nuevos con los fideos y las verduras cada vez.
Soto ayam tiene innumerables variaciones regionales en todo el archipiélago de Indonesia, cada ciudad o isla a menudo tiene su propia versión distintiva, pero la técnica fundamental de una pasta de especias a base de cúrcuma cocida a fuego lento con pollo sigue siendo en gran medida consistente en todas partes.
Macadamia fıstığı standart ikamedir and baharat ezmesine çok benzer, zengin, hafif yağlı bir doku verir.
Evet, ancak bütün bir tavuk (veya kemikli parçalar) et suyuna tek başına kemiksiz göğüsten çok daha fazla derinlik ve zenginlik verir.
Bu soto ayam için normaldir, çünkü baharat ezmesinin kendisi bir miktar bulanıklığa katkıda bulunur; Daha berrak bir et suyu tercih ederseniz ince bir elekten geçirin.
Por porción (450g) · 6 porciones totales
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