Una vibrante mezcla de verduras blanqueadas, tofu, tempeh y huevo duro, bañada en una rica salsa de maní, la ensalada más famosa de Indonesia.
Gado-gado, cuyo nombre se traduce libremente como 'mezcla-mezcla', reúne una variedad de verduras crudas y blanqueadas, tofu y tempeh fritos, y papas y huevos hervidos, todo ello unificado por una generosa capa de salsa de maní espesa y especiada. La salsa de maní en sí es el corazón del plato, maní tostado molido mezclado con ajo, chile, azúcar de palma y tamarindo en una salsa que es a la vez de nuez, dulce, picante y picante en un cuidadoso equilibrio. A diferencia de muchas ensaladas ligeramente aderezadas, el gado-gado debe ir acompañado de una salsa generosa, casi más un plato de verduras aderezadas que una crujiente ensalada verde, y sigue siendo uno de los platos de Indonesia más reconocidos internacionalmente.
Sirve 4
Licue maní tostado, ajo y chiles hasta obtener una pasta gruesa, luego combine con el azúcar de palma, la pasta de tamarindo, el agua y la sal en una cacerola; cocine a fuego lento de 8 a 10 minutos hasta que espese.
Blanquee las judías verdes, el repollo y los brotes de soja por separado en agua hirviendo hasta que estén tiernos y crujientes, luego escúrralos.
Coloque las verduras escaldadas, las patatas hervidas, el tofu frito, el tempeh frito, el huevo duro y el pepino en un plato grande.
Organice los componentes en lugar de mezclarlos; el gado-gado se presenta tradicionalmente de esta manera, con la salsa vertida justo antes de comer.
Vierta generosamente la salsa de maní tibia sobre el plato preparado.
Esparcir con chalotas fritas y servir inmediatamente.
Fıstık sosunu, iyi bir kaplama kıvamına gelinceye kadar pişirin; ince bir sos sebzelere tam olarak yapışmayacaktır.
Her bir sebzeyi ayrı ayrı ve kısa süreliğine haşlayın, çünkü bunların pişme süreleri farklıdır ve yumuşak değil, yumuşak kalmaları gerekir.
Sosu, her şeyi önceden karıştırmak yerine, yemekten hemen önce tabağa dökerek sıcak olarak servis edin.
Bazı versiyonlarda ekstra derinlik için fıstık sosunda bir miktar karides ezmesi (terasi) kullanılır.
Lontong (pirinç keki) eklemek yemeği daha dolgun ve doyurucu hale getirir.
Tempeh içermeyen, yalnızca tofu kullanan bir version, fermente soya ürünlerine aşina olmayanlar için yaygındır.
Refrigere los componentes por separado hasta por 3 días; La salsa de maní se conserva bien y se puede recalentar suavemente con un chorrito de agua antes de servir.
El gado-gado se considera uno de los platos nacionales de Indonesia y su combinación de diversos vegetales y una rica salsa de maní refleja la filosofía culinaria del país de reunir elementos variados en un todo armonioso.
Evet, doğal fıstık ezmesi bir kısayol olarak işe yarar, ancak kendi kavrulmuş fıstıklarınızı harmanlamak daha dokulu, otantik bir sos verir.
Tadı aynı olmasa da, limon suyu ve bir miktar esmer şeker karışımı, keskin-tatlı kalitesine yakındır.
Yeniden ısıtırken biraz daha su ile inceltin, iyi bir dökülebilir kaplama kıvamına gelinceye kadar ayarlayın.
Por porción (420g) · 4 porciones totales
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