Pollo marinado en un ardiente sombrero escocés y pasta de pimienta de Jamaica, asado a la parrilla o ahumado hasta quemarse, el plato más emblemático y querido de Jamaica.
El pollo Jerk es la exportación culinaria más reconocida a nivel mundial de Jamaica: pollo marinado durante horas en una pasta hecha de pimientos escoceses y pimienta de Jamaica, llamada pimiento en Jamaica, los dos ingredientes que definen el sabor por encima de todo. La marinada también incluye cebolleta, tomillo, jengibre y un toque de azúcar moreno, mezclados hasta formar una pasta espesa e intensamente aromática que da sabor y ablanda ligeramente el pollo durante un largo período de marinado. Tradicionalmente asado a la parrilla o ahumado sobre madera de pimiento, lo que le agrega su propio sabor ahumado, el pollo Jerk desarrolla una corteza picante y profundamente carbonizada, y se sirve mejor con festival (albóndigas fritas) o arroz y guisantes junto con una bebida fría para atenuar el calor.
Sirve 4
Licue las cebolletas, los pimientos escoceses, el jengibre, el ajo, la pimienta de Jamaica, el tomillo, el azúcar moreno, la salsa de soja, el aceite, el jugo de lima y la sal hasta obtener una pasta espesa.
Cubra bien el pollo con la marinada de Jerk, cúbralo y refrigérelo por al menos 4 horas, idealmente durante la noche.
Deje marinar el mayor tiempo posible, idealmente durante la noche; el profundo sabor del pollo Jerk depende en gran medida del tiempo real con la pasta intensamente aromática.
Calienta una parrilla a fuego medio, idealmente con algunas astillas de madera empapadas para ahumar si no usas madera de pimiento.
Ase el pollo, volteándolo ocasionalmente, de 35 a 45 minutos hasta que esté profundamente carbonizado y bien cocido, moviendo los trozos a fuego indirecto si se doran demasiado rápido.
Dejar reposar 5 minutos antes de servir.
Sirva caliente con arroz y guisantes o festival.
Mümkün olduğu kadar uzun süre, tercihen gece boyunca marine edin; kurutulmuş tavuğun lezzetinin derinliği, büyük ölçüde marine ile uzun süreli temasa bağlıdır.
Bu yemek geleneksel olarak oldukça baharatlı olduğundan ancak hafifletilebildiğinden, kaporta biberlerinin sayısını y tohumlarını gerçek ısı toleransınıza göre ayarlayın.
En özgün dumanlı lezzeti bulabilirseniz yenibahar talaşlarını kullanın; Aksi halde herhangi bir sert ağaç talaşı onun yerine kullanılabilir.
Pislik domuz eti, tavuk yerine domuz omuzu kullanılarak aynı turşuyu ve tekniği takip eder.
Daha hafif bir versiyon, İskoç kaputunu önemli ölçüde azaltır o daha yumuşak bir şili ile değiştirilir.
Utilice una temperatura de 200 °C/400 °F para 40-45 °C con una temperatura alternada de 40 a 45 °C.
Refrigere el pollo cocido hasta por 4 días; Vuelva a calentar suavemente para evitar que se seque. El pollo crudo marinado se conserva hasta 2 días antes de asarlo.
El condimento Jerk tiene sus raíces entre los cimarrones, africanos esclavizados que escaparon y se establecieron en las montañas de Jamaica y desarrollaron la técnica de condimentar y ahumar la carne a fuego lento sobre madera de pimiento, un método que se ha convertido en una de las tradiciones culinarias más famosas de Jamaica.
Evet, tabak geleneksel olarak oldukça ateşli olsa da, viski kaputunun çekirdeklerini çıkarın o daha az biber kullanın.
Habanero biberleri hem ısı seviyesi dobladillo de meyvemsi tat profili açısından yakın ikamedir.
Ekstra duman için ızgaranıza ıslatılmış ağaç talaşları ekleyin o özgün lezzeti elde edebiliyorsanız özellikle yenibahar ağacını kullanın.
Por porción (340g) · 4 porciones totales
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