Pollo estofado marrón jamaicano marinado en ajo y lima, dorado y asado hasta que esté profundamente sabroso.
El pollo guisado marrón es un clásico jamaicano de la cena dominical, tradicionalmente dorado en azúcar y cocido a fuego lento en una rica y sabrosa salsa con pimientos, cebolla y tomillo. Esta versión se basa en una técnica de asado: primero marina el pollo con ajo y lima, luego dora y termina en el horno para obtener una textura ligeramente diferente: una piel más crujiente junto con la rica y oscura salsa por la que es conocido el plato. La técnica que define el pollo guisado marrón es "dorar": dorar el pollo en aceite hasta que esté profundamente caramelizado, a veces agregando primero una cucharada de azúcar morena al aceite para darle más color y un toque de dulzura, lo que constituye la base de la salsa oscura y sabrosa. La marinada de ajo y lima ablanda previamente la carne y agrega un brillo que resalta la riqueza del plato. Servido con arroz y guisantes o festival, el pollo guisado marrón es una cocina casera jamaicana muy apreciada, el tipo de plato cuyo color marrón intenso y rica salsa indican una comida dominical adecuada.
Sirve 2
Combine el pollo, el ajo, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Marinar en el frigorífico al menos 2 horas, idealmente durante la noche.
Precalienta el horno a 200°C (400°F).
Caliente el aceite en una olla apta para horno a fuego medio, agregue el azúcar morena y cocine hasta que se derrita y adquiera un color ámbar intenso, aproximadamente 2 minutos; observe atentamente.
Agregue los trozos de pollo (reservando el líquido de la marinada) y dórelos bien por todos lados en el azúcar caramelizada y el aceite, aproximadamente 8 minutos.
Agregue la cebolla, el pimiento morrón, el tomillo, el whisky escocés, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la marinada reservada. Llevar a fuego lento.
Cubra y transfiera al horno, cocine de 35 a 40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa se espese. Deseche el scotch bonnet y el tomillo antes de servir con arroz y guisantes.
Şekeri karamelize ederken yakından izleyin; mükemmel bir şekilde kahverengileşmeden yanmaya çok çabuk geçer, bu da tüm yemeğin acı olmasına neden olur.
Tavuğu gerçek zamanlı olarak, tercihen gece boyunca marine edin, böylece sarımsak and misket limonu iyice nüfuz eder.
İskoç kapağını bütün halde tutun and tencerede patlamasına izin vermeyin, aksi takdirde yemek aşırı derecede baharatlı hale gelecektir.
Fırında bitirmek yerine tamamen ocakta pişirin, aynı süre boyunca üstü kapalı olarak pişirin.
Tek kapta daha doyurucu bir yemek için güveçte havuç ve patates ekleyin.
Ekstra yumuşak ve daha sulu sonuçlar için yalnızca tavuk butlarını kullanın.
Refrigere hasta por 4 días; la salsa se espesa y el sabor se intensifica durante la noche. Congelar hasta por 3 meses.
El pollo guisado marrón es una tradición jamaicana de la cena dominical; su color marrón intenso proviene de la clásica técnica caribeña de caramelizar el azúcar en aceite antes de dorar la carne, un método con raíces en la cocina caribeña y de África occidental.
Taze yağ ve şekerle baştan başlayın; yanmış şeker acılaşır ve tüm yemeğin lezzetini bozar.
Incluso, fırına vermek yerine aynı 35-40 dakika kısık ateşte pişirin.
Muhtemelen daha fazla kaynama süresine ihtiyaç duyar - kahverengi güveç tavuğu, gerçekten yumuşak hale gelmek için daha uzun, daha yumuşak bir pişirmeden yararlanır.
Por porción (380g) · 2 porciones totales
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