Arroz con leche de coco cocido a fuego lento con frijoles, tomillo y sombrero escocés, el acompañamiento dominical esencial de Jamaica, lo suficientemente abundante como comida por sí solo.
El arroz y los guisantes son la piedra angular de la cocina jamaicana; su nombre hace referencia a los frijoles rojos (llamados localmente "guisantes"), cocidos a fuego lento en leche de coco con tomillo, ajo y un pimiento escocés entero para darle un aroma sin un calor abrumador. El truco consiste en mantener el scotch bonnet entero en lugar de picado, dejando que su aroma floral y afrutado perfume el arroz sin liberar todo su fuego considerable, una técnica que requiere cuidado de no reventar el pimiento mientras se revuelve. El arroz y los guisantes, que tradicionalmente se sirven junto con pollo o pescado como parte de una cena dominical completa, son lo suficientemente sustanciales como para servir como comida por sí solos, y la leche de coco le da al arroz una profundidad rica y fragante que va mucho más allá del arroz simple.
Sirve 4
Si usa frijoles secos, cocine a fuego lento los frijoles remojados en agua hasta que estén tiernos, aproximadamente de 45 a 50 minutos; Si usa enlatado, omita este paso.
Combine los frijoles cocidos (con su líquido), la leche de coco, el agua, las cebolletas, el ajo y el tomillo en una olla.
Coloque todo el pimiento escocés en la olla sin cortarlo y déjelo hervir.
Mantenga el gorro escocés entero y no deje que reviente mientras lo revuelve; de esta manera perfumará el plato sin liberar todo su intenso calor.
Agregue el arroz enjuagado, la sal y la pimienta, luego reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 18 a 20 minutos hasta que el arroz esté tierno.
Dejar reposar 5 minutos fuera del fuego, tapado.
Retire todo el sombrero escocés y los tallos de tomillo antes de esponjarlos y servirlos.
Scotch kaporta biberini pişirme boyunca bütün ve sağlam tutun; bu, kayda değer ısıyı açığa çıkarmadan pirinci kendine özgü aromasıyla aşılar.
En zengin, en özgün lezzet ve doku için tam yağlı hindistan cevizi sütü kullanın.
Kuru fasulye kullanıyorsanız, onları mutlaka bir gece önceden ıslatın, çünkü ıslatılmamış fasulyelerin pişmesi çok daha uzun sürer.
Bazı hanelerde, özellikle Noel'de barbunya fasulyesi yerine güvercin bezelyesi (gungo bezelye) kullanılır.
Bu yemeğin varsayılan olarak hiçbir hayvansal ürün içermemesi nedeniyle doğal olarak vegan bir versiyon elde edilir.
Sonunda biraz hindistan cevizi kreması eklemek ekstra zenginlik verir.
Refrigere hasta por 4 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar suavemente con un chorrito de agua o leche de coco para soltar el arroz.
El arroz y los guisantes se consideran un componente esencial de la tradicional cena dominical jamaicana; su uso de leche de coco y frijoles refleja la mezcla de influencias culinarias coloniales, taínas y de África occidental de la isla.
Evet, bu önemli ölçüde zaman tasarrufu sağlar - kuru fasulyeleri ayrı ayrı pişirmek yerine, fasulyeleri biraz sıvıyla birlikte kullanın.
İskoç başlığını tamamen çıkartabilirsiniz, ancak ısısını bırakmadan bile verdiği ince aromatik kaliteyi kaybedersiniz.
Muhtemelen çok fazla karıştırılmış ya da çok fazla sıvıyla pişirilmiş; Dikkatlice ölçün ve kaynarken kapağı sık sık kaldırmaktan kaçının.
Por porción (380g) · 4 porciones totales
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