Fruta ackee salteada y bacalao salado en hojuelas con cebolla, tomate y scotch bonnet, el plato nacional oficial de Jamaica, que tradicionalmente se come en el desayuno.
El ackee y el pescado salado es el plato nacional oficial de Jamaica, y se combina con el ackee, una fruta cuya pulpa se asemeja a huevos revueltos tanto en apariencia como en textura una vez cocida, con bacalao salado remojado y desmenuzado. El ackee debe manipularse con cuidado: es tóxico cuando no está maduro o se prepara incorrectamente, por lo que el ackee fresco enlatado o adecuadamente madurado (abierto naturalmente en el árbol) es esencial para la seguridad, agregando una riqueza distintiva al plato. Salteado con cebolla, tomate, pimiento morrón y un toque de whisky escocés para darle aroma, el plato terminado equilibra la profundidad salada del pescado con el sabor suave y mantecoso del ackee, servido tradicionalmente con albóndigas fritas o fruta del pan.
Sirve 4
Remojar el bacalao en agua fría durante varias horas, cambiando el agua de vez en cuando, luego escalfar y desmenuzar, desechando la piel y las espinas.
Caliente el aceite en una sartén amplia y cocine la cebolla y el pimiento morrón hasta que se ablanden, aproximadamente 8 minutos.
Agregue el tomate, el ajo, las cebolletas, el whisky y el tomillo y cocine durante 5 minutos hasta que estén fragantes.
Agregue el bacalao salado desmenuzado y cocine de 3 a 4 minutos para combinar.
Incorpora suavemente el ackee escurrido, teniendo cuidado de no romperlo demasiado.
Doble el ackee con mucho cuidado; es delicado y se rompe fácilmente, así que manipúlelo con un toque ligero en lugar de revolverlo vigorosamente.
Cocine de 3 a 4 minutos hasta que esté completamente caliente, luego retire todo el gorro escocés si se usa entero.
Sirva caliente con albóndigas fritas o fruta del pan.
Ackee'yi ekledikten sonra çok dikkatli bir şekilde tutun, karıştırmak yerine katlayın, çünkü kolayca parçalanır y ezilmemelidir.
Tuzlu morina balığını tuzdan arındıracak kadar uzun süre suda bekletin, suyunu birkaç kez değiştirin, aksi takdirde bitmiş yemeğin tadı aşırı tuzlu olacaktır.
Yalnızca konserve ackee veya uygun şekilde, doğal olarak olgunlaştırılmış taze ackee kullanın; yanlış hazırlanmış ackee gerçekten zehirlidir ve asla olgunlaşmadan yenmemelidir.
Bazı evlerde ekstra dumanlı lezzet için biraz pastırma eklenir.
Daha hafif bir versiyon, ısıya duyarlı olanlar için viski kaputunu tamamen kaldırır.
Sert hamurlu ekmek o kavrulmuş ekmek meyvesi ile servis yapmak, kızarmış köftelerin yanında geleneksel bir eşliktir.
Refrigere hasta por 2 días en un recipiente hermético; Vuelva a calentar muy suavemente para evitar que se rompa aún más el delicado ackee.
El ackee y el pescado salado son el plato nacional oficial de Jamaica; el ackee se trajo originalmente de África occidental y el bacalao salado se introdujo a través del comercio durante la era colonial y de la esclavitud, formando juntos un plato profundamente ligado a la identidad jamaicana.
Evet, uygun şekilde hazırlandığında - konserve ackee her zaman güvenlidir ve taze ackee, daha önce hiç olmadığı gibi, yalnızca kabuklar ağaçta doğal olarak açıldığında güvenlidir; olgunlaşmamış ackee zehirlidir.
Geleneksel ackee ve tuzlu balık, kendine özgü dokusu ve tadı nedeniyle özellikle tuzlu morina kullanır; taze morina karakteri önemli ölçüde değiştirir.
Muhtemelen çok kuvvetli karıştırılmıştı; ackee hassastır ve nazikçe katlanmalı, mümkün olduğunca az dokunulmalıdır.
Por porción (280g) · 4 porciones totales
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