Lula Kebab

Acerca de esta receta

Lula Kebab (que significa 'envuelto') son kebabs turcos hechos de carne molida de cordero o res mezclada con especias, hierbas y piñones, formados alrededor de un pincho de metal plano y asados a la parrilla sobre carbón hasta quedar chamuscados y jugosos por dentro. Son uno de los alimentos callejeros más amados de Turquía y se sirven con pan, cebolla y sumác.

Ingredientes

Sirve 6

• 600 gcarne molida de cordero o res
• 1 smallcebolla, finamente picada
• 2 tbspperejil, picado
• 2 tbsppiñones, picados
• 1 tspcomino
• 1 tspmezcla de especias
• 1/2 tsppimienta negra
• 1 tspsal
• 2 tbspaceite
• parrilla de carbón

Instrucciones

1. 1

   Mezclar

   Combina la carne molida con cebolla, perejil, piñones y especias. Mezcla hasta que esté pegajosa.

   Chill the mixture 30 minutes after kneading — cold, firm meat grips the skewer far better.

2. 2

   Moldear

   Humedece las manos. Moldea la mezcla alrededor de pinchos de metal planos, presionando firmemente.

3. 3

   Asar

   Asa a la parrilla sobre carbón caliente, girando frecuentemente, hasta que esté chamuscado afuera y cocido por dentro, 10-12 minutos.

   If the meat starts slipping on the skewer, it needs another minute of searing before turning — a set crust holds it in place.

4. 4

   Servir

   Sirve con pan plano, cebolla cruda, limón y sumác.

Variaciones

• •

  Añade escamas de pimienta roja para picante.

• •

  Mezcla con nueces finamente picadas.

Almacenamiento

Refrigera los kebabs crudos hasta 2 días. Asa fresco sobre pedido.

Preguntas frecuentes