Muhammara

Acerca de esta receta

Muhammara es un meze libanés hecho de pimientos rojos asados, nueces y melaza de granada, creando un dip agridulce y complejo con profundidad y sofisticación. La combinación de pimiento chamuscado, nuez tostada y melaza ácida es quintesencialmente levantina. Se sirve con pan plano fresco o verduras.

Ingredientes

Sirve 6

• 4 largepimientos rojos, asados
• 1 cupnueces, tostadas
• 3 tbspmelaza de granada
• 1/4 cupaceite de oliva
• 2 tbsppan molido
• 2 clovesajo, picado
• 1 tspcomino
• 1/2 tspsal
• 1/4 tsppimienta de cayena
• 2 tbspsemillas de granada para guarnición

Instrucciones

1. 1

   Asar pimientos

   Asa pimientos rojos sobre fuego directo o en horno hasta que estén ennegrecidos. Pela la piel y retira las semillas.

   Resist rinsing the peeled peppers under water — you'll wash away the smoky charred flavor that defines muhammara. A few stubborn black flecks are fine.

2. 2

   Tostar nueces

   Tuesta las nueces en una sartén seca hasta que estén aromáticas, 3-4 minutos.

3. 3

   Mezclar

   Combina pimientos asados, nueces tostadas, melaza de granada, ajo, pan molido, comino, sal y cayena en procesador de alimentos. Mezcla hasta que esté picante-suave.

   If the dip looks loose, pulse in an extra spoonful of breadcrumbs; if too stiff, add a drizzle of olive oil. Roasted peppers vary widely in water content.

4. 4

   Finalizar

   Rocía con aceite de oliva. Cubre con semillas de granada. Sirve con pan plano.

Variaciones

• •

  Añade piñones para lujo.

• •

  Haz más picante con más cayena.

Almacenamiento

Refrigera hasta 5 días.

Preguntas frecuentes