Opor Ayam

Acerca de esta receta

Opor Ayam es el plato de firma de Indonesia para Eid (Lebaran) — pollo cocido en un caldo de coco suave y aromático con cúrcuma, jengibre y galanga. A diferencia de los curris rojos picantes, opor es blanco y suave, simbolizando purificación y nuevos comienzos durante la celebración islámica. Se sirve con arroz amarillo y es un plato de tradición y reunión familiar.

Ingredientes

Sirve 6

• 1 wholepollo, cortado en piezas
• 2 cansleche de coco (400ml cada)
• 1 tbspcúrcuma
• 3 tbspjengibre fresco, rallado
• 2 tbspgalanga, en rodajas
• 2chalotas, en rodajas
• 3 clovesajo, picado
• 2 stalkshierba de limón, magullada
• 2hojas de laurel
• 1 tspsal
• 2 tbspaceite

Instrucciones

1. 1

   Cocinar aromáticos

   Calienta aceite. Añade chalotas, ajo, jengibre, galanga. Cocina hasta que esté fragante, 2 minutos.

   If the aromatics brown too fast, lower the heat; scorched garlic will make the white broth bitter and dull-colored.

2. 2

   Añadir pollo

   Añade pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado.

3. 3

   Añadir leche de coco

   Añade leche de coco, hierba de limón, hojas de laurel y cúrcuma. Lleva a ebullición.

   Bruise the lemongrass firmly with the back of a knife before adding — this cracks the fibers and releases far more citrus aroma into the broth.

4. 4

   Cocinar a fuego lento

   Reduce el fuego y cocina a fuego lento 35 minutos hasta que el pollo esté muy tierno.

   Never let coconut milk boil hard for long; vigorous boiling causes it to split into oily curds instead of staying silky.

5. 5

   Servir

   Sazona con sal. Sirve con arroz amarillo y verduras.

Variaciones

• •

  Añade papas o huevos duros.

• •

  Haz con tofu para una versión vegetariana.

Almacenamiento

Refrigera hasta 4 días.

Preguntas frecuentes