Festivo panecillo polaco con levadura relleno de una rica y dulce pasta de semillas de amapola: la pieza central de las mesas navideñas.
Makowiec es el pastel que define la Navidad polaca y aparece en todas las mesas de Nochebuena (Wigilia) en todo el país. Se unta una masa de levadura suave y enriquecida con un relleno espeso y dulce de semillas de amapola molidas, miel, nueces y pasas, luego se enrolla y se hornea hasta que esté dorada. Sólo el aroma es el olor de las vacaciones polacas.
Sirve 12
Mezclar la harina, la levadura, el azúcar y una pizca de sal. Agregue la leche tibia, las yemas de huevo, la vainilla y la mantequilla blanda. Amasar durante 10 minutos hasta que quede suave y elástico. Dejar reposar tapado durante 1 hora hasta que duplique.
Combine semillas de amapola molidas, miel, pasas, nueces, ralladura de naranja y ralladura de limón. Calienta suavemente para combinar. El relleno debe quedar espeso y untable. Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Enrolle la masa hasta formar un rectángulo de unos 40×30 cm. Extienda el relleno uniformemente dejando un borde de 2 cm. Enrolle bien por el lado largo.
Transfiera a una fuente para hornear forrada, con la costura hacia abajo. Tapar y reposar 30 minutos.
Hornee a 180°C (350°F) durante 35 a 40 minutos hasta que estén dorados. Dejar enfriar sobre una rejilla. Glasear con azúcar glas en polvo si lo desea.
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Las semillas de amapola molidas están disponibles en las tiendas de comestibles de Polonia o de Europa del Este.
El relleno debe ser espeso; si está demasiado suelto, se filtrará al enrollarlo.
Deje enfriar completamente antes de cortar para obtener cortes limpios.
Pruebe y ajuste la sal al final - los sabores se concentran cuando los líquidos se reducen, y una pizca final de sal escamosa agudiza todo el plato.
Agrega mazapán a la capa de relleno.
Haga mini rollos individuales (en forma de trapeador)
Utilice relleno de nueces en lugar de semillas de amapola.
Vegetariano: intercambie la proteína por champiñones king oyster asados, tofu ahumado o garbanzos cocidos - ajuste el condimento ligeramente hacia arriba para compensar.
Conservar a temperatura ambiente durante 4 días envuelto. Se congela bien durante 2 meses.
Makowiec se fabrica desde hace siglos en Polonia y en los países vecinos. Las semillas de amapola se consideraban un símbolo de fertilidad y buena suerte, por lo que eran esenciales en las celebraciones de Navidad y Año Nuevo.
Las tiendas de comestibles polacas, alemanas o de Europa del Este los venden ya molidos (mohn). O muele semillas enteras de amapola azul en un molinillo de especias.
El relleno estaba demasiado suelto o la masa estaba demasiado fina. Asegúrate de que el relleno quede espeso y deje un buen borde.
Sí - la mayoría de los componentes se pueden preparar hasta un día de anticipación y refrigerar por separado. Recaliente suavemente y ensamble justo antes de servir para que las texturas permanezcan distintas.
Manténgase cerca del rol que juega cada ingrediente: intercambie aromáticos por similares (chalote por cebolla, lima por limón) y mantenga el equilibrio graso-ácido-sal intacto. Las mezclas de especias generalmente se pueden aproximar con lo que hay en la alacena.
Por porción · 12 porciones totales
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