Pierogi Ruskie (albóndigas polacas de patata y queso)

Acerca de esta receta

Pierogi Ruskie es un plato tradicional polaco, conocido como albóndigas polacas de patata y queso. Albóndigas hervidas rellenas de puré de patatas y queso de granjero, fritas en mantequilla y cebolla.\n\nEl Pierogi ruskie, a pesar de que el nombre significa "ruteno", se originó en las regiones orientales de la Polonia de antes de la guerra (ahora parte de Ucrania) y se convirtió en uno de los platos nacionales más emblemáticos de Polonia después de los cambios de fronteras del siglo XX.\n\nEl resultado es un plato que vale la pena preparar por sus propios méritos: recompensa la paciencia con la técnica y ofrece un sabor real y específico arraigado en la cocina casera polaca, no un sustituto genérico de un término de búsqueda.

Ingredientes

Sirve 6

• 500 gharina para todo uso
• 1huevo
• 1 tbspaceite neutro
• 220 mlagua tibia
• 0.5 tspsal marina fina
• 600 gpatatas(hervido y triturado)
• 300 gqueso de granjero o twaróg
• 2cebollas amarillas(uno rallado para relleno, otro cortado en rodajas para cubrir)
• 4 tbspmantequilla
• 1 tspsal marina fina(para llenar)
• 0.5 tsppimienta negra

Instrucciones

1. 1

   hacer la masa

   Mezcle la harina y la sal, agregue el huevo, el aceite y el agua tibia y amase durante 8 minutos hasta que quede suave y elástico. Reposa tapado durante 20 minutos.

2. 2

   hacer el relleno

   Combine el puré de papa, el queso granjero, una cebolla rallada, sal y pimienta, mezclando hasta que quede suave.

3. 3

   enrollar y cortar

   Estirar la masa y cortarla en círculos de unos 8 cm de ancho.

4. 4

   Llenar y sellar

   Coloque una cucharada de relleno en cada círculo, doble y pellizque los bordes con fuerza para sellar.

5. 5

   hervir

   Cocine los pierogi en tandas en agua hirviendo con sal hasta que floten, aproximadamente 4 minutos, luego retírelos con una espumadera.

6. 6

   Freír y servir

   Freír la cebolla en rodajas en mantequilla hasta que esté dorada, luego añadir los pierogi hervidos y freír hasta que estén ligeramente crujientes por ambos lados. Servir caliente.

Variaciones

• •

  Lahana turşusu y mantar dolgusu, Noel Arifesi en una versión clásica.

• •

  Çiftçi peyniri ve biraz şeker içeren tatlı pierogi, tatlı versiyonunu oluşturur.

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  Ekstra zenginlik için kızarmış soğanların yanı sıra çıtır pastırma parçalarını (skwarki) ekleyin.

Almacenamiento

Refrigere las sobras en un recipiente hermético por hasta 3 días. Vuelva a calentar suavemente en la estufa o en el microondas con un chorrito de agua o caldo para aflojar la textura.

Preguntas frecuentes