Arroz picante con tomate cocido a fuego lento con camarones, almejas y mejillones, un arroz caldoso con mariscos portugués de la costa del Algarve.
El arroz de marisco es un plato característico del Algarve y las regiones costeras de Portugal, un arroz húmedo y caldoso elaborado sobre una base de tomate y ajo, cocido a fuego lento con una variedad de mariscos frescos hasta que el arroz absorbe todo ese sabor salado. A diferencia de una paella seca, este arroz se mantiene deliberadamente suelto y picante, más parecido a un guiso espeso que a un plato de arroz compuesto, que debe comerse con una cuchara para que no se desperdicie nada del sabroso caldo. El cilantro fresco añadido al final y un chorrito de limón alegran el plato terminado, y tradicionalmente se sirve burbujeantemente caliente directamente de la olla en la que se cocinó, y los mariscos se agregan en etapas para que nada se cocine demasiado.
Sirve 4
Caliente el aceite de oliva en una olla amplia y cocine la cebolla hasta que esté suave, luego agregue el ajo y cocine por 1 minuto.
Agregue los tomates triturados, la pasta de tomate y la hoja de laurel, y cocine a fuego lento durante 8 a 10 minutos hasta que espese.
Vierta el caldo de pescado, deje hervir, luego agregue el arroz y la sal, revolviendo y cocine a fuego lento durante 12 minutos.
Mantenga este arroz suelto y espeso: el arroz de marisco debe ser caldoso, a diferencia de un arroz estilo paella más seco.
Agrega las almejas y los mejillones, tapa y cocina 5-6 minutos hasta que se abran, desechando los que no.
Agregue los camarones y cocine de 3 a 4 minutos hasta que estén rosados y bien cocidos.
Agrega el cilantro y ajusta la sal al gusto.
Sirva caliente con rodajas de limón, directamente de la olla.
Pirinci kasıtlı olarak gevşek ve çorba gibi tutun; bu yemek asla paella gibi kurumamalıdır, bu nedenle çok kalınlaşırsa ekstra et suyu ekleyin.
Kabuklu deniz hayvanlarını pişirme süresine göre aşamalar halinde ekleyin; önce istiridye ve midye, ardından daha çabuk pişen karides en son olacak şekilde.
Pişirdikten sonra açılmayan istiridye veya midyeleri atın; çünkü bu genellikle pişirmeden önce canlı olmadıkları anlamına gelir.
Bazı versiyonlarda daha fazla deniz ürünü çeşidi için kalamar veya yengeç eklenir.
Daha baharatlı bir versiyon, domates tabanına bir tutam piri piri o kırmızı biber ekler.
İstiridye o midye olmadan sadece karides kullanmak daha basit ve daha erişilebilir bir versiyondur.
Es mejor comerlo fresco; Refrigere las sobras hasta por 1 día y vuelva a calentarlas suavemente, teniendo cuidado de no cocinar demasiado los mariscos.
El arroz de marisco es una especialidad de las regiones costeras de Portugal, particularmente asociada con el Algarve y Extremadura, lo que refleja la profunda conexión culinaria del país con el Atlántico y su abundante marisco.
Evet, eklemeden önce tamamen çözüldüğünden emin olun ve pirincin fazla suyla seyreltilmesini önlemek için kurulayın.
Pişirdikten sonra kapalı kalanları atın; çünkü bu, genellikle bunların pişirmeden önce canlı olmadıklarını ve yenilmemeleri gerektiğini gösterir.
Uygun bir çorba kıvamına gelene kadar gevşetmek için daha fazla sıcak et suyu o ya su ekleyin, çünkü bu yemeğin kuruması yerine et suyu kalması gerekir.
Por porción (450g) · 4 porciones totales
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