Panqueques suaves y dorados hechos con queso de granjero y suficiente harina para mantenerse juntos, un clásico desayuno ruso.
Los syrniki son la respuesta rusa al panqueque, pero en lugar de una masa, están hechos casi en su totalidad de tvorog, un queso fresco de granjero similar al requesón seco o al quark. El queso se mezcla con suficiente huevo, azúcar y harina para formar una masa a la que se le pueda dar forma y luego se fríe en mantequilla hasta que cada lado esté profundamente dorado. La técnica que separa los buenos syrniki de los que se desmoronan es usar tvorog bien escurrido, ya que el exceso de humedad obliga a los cocineros a agregar demasiada harina, lo que hace que los panqueques terminados sean densos y con almidón en lugar de ligeros y ligeramente picantes. Una ligera capa de harina en el exterior de cada hamburguesa, en lugar de mezclarla mucho con la masa, mantiene la textura suave. Servidos calientes con una cucharada de crema agria, mermelada o miel, los syrniki son un desayuno ruso estándar, apreciados por ser simples de preparar y lo suficientemente satisfactorios como para llevar a una familia durante una tranquila mañana de fin de semana.
Sirve 4
Si el tvorog parece húmedo, presiónelo a través de un colador fino o envuélvalo en una gasa y exprima el exceso de líquido.
En un bol combinar el queso escurrido, el huevo, el azúcar, la harina, la sal y la vainilla hasta que se forme una masa suave.
Con las manos enharinadas, forme pequeñas hamburguesas con la mezcla de aproximadamente 2 pulgadas de ancho y 1/2 pulgada de grosor.
Espolvoree cada hamburguesa ligeramente con harina, quitando el exceso.
Espolvoree solo el exterior con harina en lugar de agregar más a la masa; demasiada harina mezclada hace que el syrniki sea denso en lugar de suave.
Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio-bajo. Fríe las hamburguesas de 3 a 4 minutos por lado hasta que estén doradas y bien cocidas.
Sirva caliente con una cucharada de crema agria y un chorrito de miel o mermelada.
İyi süzülmüş tvorog kullanın once normal süzme peyniri bir elekten geçirin; aşırı nem sizi çok fazla un eklemeye zorlar.
Orta-düşük ateşte kızartın, böylece dış kısımlar fazla kahverengileşmeden ortaları pişer.
Daha hafif bir doku için hamura fazladan un karıştırmak yerine şekillendirilmiş köfteleri unla tozlayın.
Ekstra tatlılık ve doku için hamura kuru üzüm or doğranmış kuru kayısı ekleyin.
Reçel yerine taze meyveler ve pudra şekeri serperek servis yapın.
Biraz daha hafif bir versión için 20 dakika boyunca 375°F'de kızartmak yerine pişirin.
Refrigere hasta por 3 días. Vuelva a calentar en una sartén seca a fuego lento o en un horno a 300 °F hasta que esté completamente caliente; el microondas los vuelve gomosos.
Los syrniki han sido un elemento básico de los desayunos caseros rusos y ucranianos durante generaciones, elaborados en torno al tvorog, un queso lácteo fresco que ha sido un alimento básico en la región desde mucho antes de la producción láctea industrial, apreciado por consumir queso que aún no había sido prensado en una forma más firme.
Evet - lorları parçalamak için bir mutfak robotunda kısa bir süre karıştırın, ardından kullanmadan önce bir elek içinde iyice süzün, çünkü süzme peynir tvorog'dan daha fazla su tutar.
İşlenebilir hale gelinceye kadar her seferinde bir çorba kaşığı un ekleyin, ancak bir arada kaldığı anda durun; çok fazla un, bitmiş krepleri sertleştirir.
Peynir muhtemelen çok ıslaktı; bir dahaki sefere daha iyice süzün o hamuru sertleştirmek için fazladan bir çorba kaşığı un ekleyin.
Por porción (180g) · 4 porciones totales
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