Empanadas de pollo suaves y jugosas unidas con pan empapado en leche, fritas en sartén hasta obtener una corteza dorada y terminadas cubiertas hasta que estén bien cocidas.
Los kotlety son la hamburguesa de carne rusa de todos los días, y esta versión utiliza muslos de pollo molidos en lugar de la mezcla más común de carne de res y cerdo para obtener un resultado más ligero y aún muy sabroso. El truco del pan con leche, en lugar del pan rallado seco, es lo que mantiene el interior suave: el pan desmenuzado se remoja hasta que se convierte en una pasta, luego se incorpora a la carne junto con la cebolla rallada para que ambos prácticamente desaparezcan en la mezcla. A las hamburguesas se les da forma suave, se dragan ligeramente con harina y se chamuscan con fuerza en una sartén bien engrasada hasta que se forme una costra profunda, luego se terminan a fuego lento con la tapa puesta para que los centros se cocinen bien sin secarse; esa etapa final cubierta es la diferencia entre el kotlety jugoso y una hamburguesa seca y demasiado cocida. Esta es la cocina casera rusa estándar, el tipo de plato que la mayoría de la gente aprende de sus padres, generalmente servido con puré de papas, trigo sarraceno o una simple ensalada de pepino como acompañamiento.
Sirve 4
Corta el pan en un bol, vierte leche encima y déjalo reposar 5 minutos hasta que se ablande por completo. Triture hasta obtener una pasta con un tenedor.
Combine el pollo molido, la cebolla rallada, el huevo, el pan remojado, la sal, la pimienta y el eneldo. Mezcle a mano hasta que esté uniformemente combinado.
Mezclar demasiado hace que las hamburguesas se vuelvan densas; deténgase tan pronto como todo se vea uniforme.
Mójate las manos y forma hamburguesas ovaladas de unos 2 cm de grosor. Pasar cada uno ligeramente por harina, sacudiendo el exceso.
Calienta el aceite en una sartén amplia a fuego medio-alto. Dorar las hamburguesas durante 3 minutos por lado, sin tocarlas, hasta que estén bien doradas.
Reduzca el fuego a bajo, agregue un chorrito de agua, cubra y cocine otros 8-10 minutos hasta que los jugos salgan claros.
Esta etapa de cocción al vapor cubierta mantiene el interior jugoso mientras la corteza permanece intacta; no te la saltes.
Soğanı küp küp doğramak yerine rendeleyin, böylece görünür parçalar halinde kalmak yerine karışımın içinde erir.
Ekmeği suya değil süte batırın; yağ ve proteínas köfteleri yapışkan hale getirmeden bağlar.
Karışım bir arada tutulamayacak kadar yumuşaksa, kızartmadan önce şekilli köfteleri 15 dakika soğutun.
Biraz daha tatlı, nemli bir köfte için karışıma ince rendelenmiş havuç ekleyin.
Hafif ekşi krema ve dereotu sosuyla kotlety po-derevenski tarzında boğularak servis yapın.
Çocuklara özel porsiyonlar için mini version hazırlayın and kapalı pişirme süresini 2-3 dakika kısaltın.
Refrigere hasta por 3 días en un recipiente hermético. Vuelva a calentar en una sartén tapada con un chorrito de agua a fuego lento o en el horno a 160 °C hasta que esté bien caliente.
Kotlety toma su nombre de la côtelette francesa, pero evolucionó en las cocinas rusas hasta convertirse en una hamburguesa de carne molida distinta; se convirtieron en un alimento básico del hogar durante la era soviética gracias a lo asequible que era el pan para estirar una pequeña cantidad de carne, una técnica que todavía se utiliza en la actualidad.
Yapabilirsiniz ama but etinde daha fazla yağ bulunur ve daha sulu kalır; Göğüs kullanıyorsanız kuruluğu önlemek için karışıma fazladan bir çorba kaşığı yağ ekleyin.
Karışım muhtemelen çok ıslak o dinlenmemiş; Şekillendirilmiş köfteleri kızartmadan önce 15 dakika soğutun, böylece bir arada daha iyi tutunurlar.
Evet - çiğ şekilli köfteleri bir tepside dondurun, ardından poşetleyin; kapalı pişirme aşamasına birkaç dakika daha ekleyerek donmuş halde kızartın.
Por porción (220g) · 4 porciones totales
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